Fotografia da 247 cm | Margaux DelGuidice-Calemmo
Fotografia da 247 cm | Margaux DelGuidice-Calemmo
Chiamatelo come volete – maccheroni, pasta o noodles – ma questo carboidrato confortante e versatile occupa un posto stimato nel menu di molte case, inclusa la mia. C'è una ricetta, però, che brilla più di tutte per la sua semplicità e capacità di valorizzare gli avanzi delle nostre cene domenicali: i maccheroni fritti della nonna (o in questo caso gli spaghetti fritti). Noi la chiamiamo 'La Scorta', che significa bruciato, che deriva dal dialetto parlato dalla famiglia di mia nonna in alcune parti del Sud Italia. Anche se apprezzata nelle famiglie italiane, raramente troverete questa ricetta nel menù di un ristorante. I maccheroni fritti della nonna sono il tradizionale comfort food della nostra famiglia che prende la pasta precedentemente setosa e morbida e la frigge in padella per renderla leggera e croccante. Quindi spolveriamo le sue creste con parmigiano reggiano o pecorino romano di alta qualità e il risultato finale è una delle cose migliori che tu abbia mai mangiato.
Il bello di questo piatto è che funziona al meglio con gli avanzi e si può utilizzare qualunque tipo di pasta cotta. Inoltre, non importa il tipo di salsa o cosa è stato mescolato alla pasta. Funghi e cipolle o pezzetti di cime di rapa sono invitati a unirsi alla festa! I resti del sugo di carne di ieri sera sono benvenuti ad aggrapparsi ai maccheroni, che finiscono per contribuire a un prodotto finale più croccante e saporito. Per realizzarlo non sono necessarie particolari abilità culinarie. Se riesci a far bollire l'acqua e ad aprire un barattolo di salsa, hai la promessa di un pasto che va oltre il microonde con gli avanzi della domenica fradicia spaghetti .
Fotografia da 247 cm | Margaux DelGuidice-Calemmo
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