È il Giorno del Ringraziamento e finalmente sei pronto prendi il tuo cuoco . Con tutto l'allegria natalizia che riesci a raccogliere, prendi il tacchino nel frigorifero, solo per renderti conto che è ancora una massa solida e gelida. Ti prende il panico. Pensavi di aver preparato tutto bene, ma all'improvviso chiami tua nonna in lacrime chiedendoti del tempo di scongelamento del tacchino e di come scongelarlo velocemente.
Allontanati dal telefono (e dall'asciugacapelli). Fai un respiro profondo. Ci sono buone notizie: la risposta a come scongelare un tacchino è in realtà piuttosto semplice. Sebbene in genere siano necessari alcuni giorni per scongelare un tacchino congelato nel frigorifero, è comunque possibile ottenere gli stessi risultati anche utilizzando un bagno di acqua fredda. nel tuo lavandino o in una grande vasca. Naturalmente, ogni volta che si cucina pollame, la sicurezza è una delle principali preoccupazioni, dice a PS l'esperto di nutrizione Toby Amidor. Ma segui questi passaggi e avrai un uccello perfettamente scongelato pronto per il forno in pochissimo tempo (e regalerai alla nonna un paio d'ore extra di riposo prima del grande pasto).
Continua a leggere per suggerimenti su come scongelare il tuo tacchino (velocemente), come sapere quando il tuo tacchino è completamente scongelato, cosa fare se semplicemente non hai tempo di scongelare il tuo uccello e, soprattutto, come fare tutto in sicurezza.
Esperti presenti in questo articolo
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, è un esperto di nutrizione, consulente in materia di sicurezza alimentare e autore di Alza le verdure: ricette flessibili per tutta la famiglia.
Come scongelare un tacchino nel frigorifero
Lo scenario migliore è scongelare il tuo uccello nel frigorifero e avrai bisogno di diversi giorni per farlo. Metti il tacchino non aperto su un vassoio, con il petto rivolto verso l'alto, e mettilo in un frigorifero a 40 gradi o meno, dice Amidor. Per ogni quattro libbre di tacchino, ci vorrà circa un giorno in frigorifero per scongelarsi completamente. (Ad esempio, se il tuo tacchino pesa 16 libbre, ci vorranno circa quattro giorni per scongelarsi. Puoi anche usare questo pratico calcolatrice di Butterball per fare i conti per te.) Una volta completamente scongelato, il il tacchino si manterrà in frigorifero per un massimo di altri due giorni prima della cottura, dice Amidor.
Come scongelare velocemente un tacchino
Se ti sei perso il periodo di scongelamento del frigorifero, la soluzione migliore è scongelare il tacchino in acqua fredda. Ti consigliamo di immergere il tacchino (con il petto rivolto verso il basso e la confezione originale ancora attaccata) in un lavandino o in un grande contenitore pieno di acqua fredda. Vuoi che l'acqua sia fredda, in modo che il tacchino rimanga a una temperatura sicura per ridurre al minimo la crescita di eventuali batteri nocivi, afferma Amidor. Dovresti cambiare l'acqua ogni 30 minuti con tutta acqua nuova.
Utilizzando questo metodo, ci vogliono 30 minuti per scongelare mezzo chilo, afferma Amidor. Quindi un tacchino da 16 libbre, ad esempio, impiegherà otto ore per scongelarsi. (Se i conti non quadrano, inserisci semplicemente il peso del tuo tacchino Calcolatore del tempo di scongelamento del tacchino di Butterball .) Una volta che il tacchino si è scongelato, cuocilo immediatamente, dice Amidor.
Come sapere se un tacchino è completamente scongelato
Esegui due test sull'uccello per confermare che è completamente scongelato: infila la mano nella cavità dell'uccello per assicurarti che non ci siano cristalli di ghiaccio e colpisci le parti più spesse del tacchino con una forchetta. Se ottieni dei ghiaccioli facendo una di queste operazioni, il tuo tacchino ha bisogno di più tempo per riscaldarsi.
Come cucinare un tacchino congelato
Potrebbe non essere possibile scongelarlo per ore, nel qual caso puoi cucinare l'uccello dal suo stato congelato purché non sia ripieno. Basta notare che ci vorrà più tempo per cucinare rispetto a un tacchino fresco o scongelato, dice Amidor, e mentre si può arrostire un tacchino congelato non ripieno, non è possibile cuocere un tacchino congelato alla griglia, friggerlo, microonde o affumicarlo.'
'Per determinare il tempo di cottura, guarda l'orario per arrostire al forno un tacchino intero della dimensione che hai e aggiungi il 50% di quel tempo al tempo originale,' dice Amidor. Ad esempio, invece di cuocere un tacchino da 12 libbre per 3-3,5 ore, dovrai cuocerlo per 4,5-5,25 ore. A assicurati che il tuo tacchino sia pronto , dovrai utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna nella parte più interna della coscia, nell'ala e nella parte più spessa del seno. Dovrebbe raggiungere i 165°F.
Che tu sia responsabile del tacchino il grande Friendsgiving di quest'anno o per un intimo Ringraziamento per due, segui questi semplici passaggi e sarai pronto per servire un banchetto memorabile (e non perché fosse ancora freddo come il ghiaccio quando lo hai morso).
— Reporting aggiuntivo di Lauren Mazzo
Susannah Chen è una ex collaboratrice di 247CM.
Lauren Mazzo era redattore senior di fitness presso PS. È una personal trainer certificata e specialista in nutrizione fitness attraverso l'American Council on Activity. Prima di unirsi a PS, ha lavorato per sei anni come scrittrice ed editrice per Shape Magazine occupandosi di salute, fitness, alimentazione, salute mentale, sesso e relazioni, bellezza e astrologia.
