Se stai preparando un piatto importante come il purè di patate per il Ringraziamento, vorrai sicuramente farlo bene. Per fare ciò, avrai bisogno di una ricetta per purè di patate che produca risultati soffici, cremosi e appaganti, mai gommosi, appiccicosi o, peggio di tutto, collosi. Mentre a succulento tacchino è l'ovvio fulcro di qualsiasi Tavolo del Ringraziamento , IL contorni sono senza dubbio le star dello spettacolo, e il purè di patate colloso non basta.
Abbiamo spiegato esattamente cosa fare se ti ritrovi con patate gommose mascherate. Ma poiché un grammo di prevenzione vale un chilo di cura, abbiamo anche messo insieme una strategia infallibile per evitare in primo luogo il purè di patate gommoso. (Suggerimento: la strada per il purè di patate cremoso inizia al supermercato.)
Cosa rende il purè di patate colloso o gommoso?
Possono essere presi in considerazione diversi fattori, ma nella maggior parte dei casi il purè di patate colloso è il risultato di una schiacciatura eccessiva. Ecco perché l'utilizzo di un robot da cucina o di un frullatore spesso produce purè di patate gommose; questi apparecchi tendono a schiacciare eccessivamente le patate, creando una consistenza amidacea indesiderata.
Come evitare il purè di patate colloso
La definizione del piatto inizia con la selezione della patata giusta: ricca di amido, come una patata color ruggine dalla buccia dura, o cerosa (come una patata gialla dalla buccia sottile). I miei preferiti sono gli Yukon Gold, che hanno un sapore burroso e una consistenza cremosa. Da lì, vuoi evitare di cuocere troppo e schiacciare eccessivamente le patate per tenere a bada la gommosità.
Sbucciare le patate prima della cottura (altrimenti saranno troppo calde per essere maneggiate), e lessatele fino a quando saranno morbide ma non ancora sciolte nella pentola. Una volta cotte, elimina completamente l'umidità residua e schiaccia le patate mentre sono asciutte ma ancora calde: anche lasciarle raffreddare troppo potrebbe far risultare una consistenza collosa. E ancora, evita di usare un robot da cucina o un frullatore se puoi aiutarlo a evitare una schiacciatura eccessiva. Schiacciateli fino a quando non saranno privi di grumi, facendo attenzione a non esagerare.
Come risolvere il purè di patate colloso
Se sei già andato troppo oltre con il tuo robot da cucina o schiacciapatate e non hai né il tempo né le patate per ricominciare, trasforma invece le patate in un gratin: stendi uno strato sottile su una teglia; guarnire con burro, formaggio e pangrattato; e cuocere fino a formare una superficie croccante.
Puoi anche provare una di queste altre idee per ricette di purè di patate avanzate per trasformare il purè di patate colloso in qualcosa di unico e gustoso. Quindi gioca alla grande e fai finta che intendevi preparare il piatto fresco fin dall'inizio: nessuno ne sarà più saggio.
— Segnalazione aggiuntiva di Lauren Harano
Lauren Harano è una collaboratrice di 247CM ed è stata in precedenza redattrice di 247CM Living, Beauty e Shop. Ha una passione per la cura della pelle, i gialli e lo shopping online. A parte PS, il suo lavoro può essere trovato nelle pagine di Cosmopolitan e Seventeen, nonché online su InStyle, Esquire, NBC e vari siti di cibo e viaggi.
Susannah Chen è una ex collaboratrice di 247CM.
