Non importa quanti contorni unici fai, una vacanza festosa non è completa senza la stella dello spettacolo: il tacchino. Sia che tu voglia grigliare o friggere l'uccello o seguire il percorso tradizionale con l'arrosto, le opzioni di ricetta sono infinite. L'unico avvertimento nel cucinare l'alimento base delle vacanze è che il processo richiede molto tempo e pianificazione. Quanto tempo ci vuole per scongelare il tacchino ? Come lo scongela? E quanto tempo può rimanere in frigorifero un tacchino scongelato? Quindi iniziano le domande di cucina: come preparare il tacchino per l'arrosto, come ottenere la pelle di tacchino croccante, ecc.
Di queste domande, alcune delle più essenziali riguardano come scongelare il tacchino e per quanto tempo può rimanere in frigorifero. Devi pianificare il tuo programma di cucina assicurandoti che il tuo uccello venga scongelato abbastanza presto da poterlo mettere in forno in tempo, ma non così presto da rimanere in frigorifero più a lungo di quanto sia sicuro. È anche importante sapere per quanto tempo il tacchino cotto può rimanere in frigorifero, in modo da poter pianificare la tua miniera d'oro post-Ringraziamento.
Per aiutarti a cronometrare tutto nel modo giusto, abbiamo raccolto suggerimenti sul tacchino da Quello di Butterball esperti di tacchino e esperto di nutrizione Toby Amidor, così saprai come gestire la carne congelata, scongelata, cotta e gli avanzi quest'anno.
Esperti presenti in questo articolo
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, è un pluripremiato esperto di nutrizione, consulente in materia di sicurezza alimentare e autore di Alza le verdure: ricette flessibili per tutta la famiglia.
Per quanto tempo può rimanere nel frigorifero un tacchino congelato o scongelato?
IL Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) consiglia di scongelare il tacchino in frigorifero a 40 ° F o meno per diversi giorni prima di prepararlo per cucinarlo. Scongelare un tacchino richiede circa un giorno per quattro libbre di tacchino, dice Amidor, il che significa che un tacchino più piccolo da 12 libbre impiegherà tre giorni, mentre il tacchino più grande da 20-24 libbre può impiegare fino a sei giorni per scongelarsi. ( Butterball ha una comoda calcolatrice che può dirti esattamente quanto tempo ti servirà per scongelare il tuo uccello.
Una volta scongelato, il tacchino può rimanere ancora un po' in frigorifero due giorni prima che debba essere cotto, dice Amidor. Quindi, ad esempio, se stai cucinando un uccello da 20-24 libbre, devi metterlo in frigorifero per scongelarlo almeno sei giorni prima di mangiarlo (in modo che abbia il tempo di scongelarsi completamente) e non più di otto giorni prima di mangiarlo (per rimanere entro quella finestra di due giorni). Per un tacchino da 12 libbre, ti consigliamo di metterlo in frigorifero per un minimo di tre giorni e un massimo di cinque.
Quando sei pronto per scongelarlo, conserva il tacchino nella sua pellicola trasparente e posizionalo su un vassoio con bordi bordati o su una teglia per evitare che i succhi creino confusione nel frigorifero. Mettilo nella parte più fredda del frigorifero per scongelarlo o, meglio ancora, conservalo in un frigorifero di riserva che non venga aperto spesso. E se scongeli il tacchino in frigorifero e scegli di non cuocerlo, puoi ricongelarlo senza cuocerlo, ma ci sarà una certa perdita di qualità, afferma Amidor.
Quanto dura il tacchino avanzato nel frigorifero?
Il tacchino cotto può essere conservato in frigorifero a 40 ° F o meno per tre o quattro giorni, al massimo, dice Amidor. La refrigerazione rallenta la crescita dei batteri ma non arresta la crescita batterica né uccide i batteri. Quando riscaldi il tacchino avanzato, assicurati che raggiunga una temperatura interna di 165 ° F, quindi è sicuro da mangiare, secondo il USDA .
Se non mangi il tacchino entro pochi giorni, puoi anche congelarlo cotto per tre o quattro mesi, dice Amidor.
— Segnalazione aggiuntiva di Lauren Mazzo
Anna Monette Roberts è una ex collaboratrice di 247CM.
Lauren Mazzo era redattore senior di fitness presso PS. È una personal trainer certificata e specialista in nutrizione fitness attraverso l'American Council on Activity. Prima di unirsi a PS, ha lavorato per sei anni come scrittrice ed editrice per Shape Magazine occupandosi di salute, fitness, alimentazione, salute mentale, sesso e relazioni, bellezza e astrologia.
