Cos'è lo yogurt secco, l'ultima fissazione per la colazione di TikTok?

Gli utenti di TikTok adorano ossessionarsi per un buon spuntino: i cetrioli sono diventati trendy, l’aglio piccante in salamoia ha avuto un momento, e la cipolla bolle sono attualmente di gran moda. L’ultima mania del cibo a dominare i social media. ? Yogurt secco.

Il nome yogurt secco può sembrare poco attraente, ma in realtà è solo yogurt refrigerato con l'acqua filtrata. Il risultato? Una prelibatezza più densa, cremosa e spalmabile simile al formaggio a pasta molle. I TikToker hanno poi, naturalmente, fatto un ulteriore passo avanti, creando bellissime ciotole di yogurt secco (spesso molto colorate) piene di condimenti.

Ma lo yogurt secco è “salutare”? E come si confronta con la sua controparte tradizionale? Ecco cosa dicono due dietologi registrati Veramente pensa, oltre a suggerimenti su come preparare il tuo yogurt secco a casa se vuoi entrare nella tendenza.

Esperti presenti in questo articolo:

Aderet Dana Hoch , RD, è un dietista registrato e fondatore di A tavola con la natura .

Claire Rifkin , RDN, è un dietista registrato e fondatore di Claire Rifkin Nutrition .

Cos'è lo yogurt secco?

Ultime notizie, non è una novità. Lo yogurt secco è in realtà solo una variante del labneh, uno yogurt colato con una consistenza cremosa, simile al formaggio a pasta molle come la feta o la ricotta, dice Aderet Dana Hoch , RD. Il Labneh è popolare nella cucina mediorientale ed è preparato filtrando lo yogurt greco per rimuovere il siero di latte liquido, ottenendo una consistenza densa che trattiene le colture vive, un tipo di batteri buoni, spiega. Più a lungo viene filtrato, più denso diventa lo yogurt, rendendolo abbastanza versatile da poter essere utilizzato come crema spalmabile o addirittura modellato in palline a forma di cupola.

Il labneh tradizionale è di colore bianco latte. Ma poiché TikTok ama fare di più, gli utenti spesso aggiungono coloranti alimentari o coloranti per un aspetto più vivace e festoso, afferma Hoch. Questa è una situazione solo per divertimento, quindi, se una goccia di yogurt secco fucsia arriva nel tuo feed, non spaventarti; non è così che sembra naturale.

Lo yogurt secco è salutare?

Puoi scommetterci! Secondo Hoch, lo yogurt secco è un latticino sano ricco di proteine, grassi sani, calcio e probiotici benefici. Ecco una ripartizione dei vantaggi:

È ricco di proteine: A seconda di come lo prepari, lo yogurt secco può contenere fino a cinque grammi di proteine ​​per oncia, il che è ottimo per supportare la funzione muscolare, gestire lo zucchero nel sangue e mantenerti sazio più a lungo, dice Hoch. Nelle notizie correlate, potrebbe anche avere una concentrazione più densa di macronutrienti rispetto allo yogurt tradizionale su base per grammo poiché l'acqua viene filtrata, rendendolo un'ottima fonte proteica ad accesso rapido, aggiunge Claire Rifkin , RDN. E' ricco di calcio: Lo yogurt secco è ricco di calcio, che è essenziale per ossa forti, salute dentale, funzione muscolare e regolazione ormonale, afferma Hoch. È pieno di probiotici: I probiotici sono i bravi ragazzi quando si tratta di salute dell’intestino; aiutano a ripristinare la flora nel microbioma intestinale e a migliorare la digestione generale, afferma Hoch. Lo yogurt secco a base di yogurt greco conserva anche i probiotici vivi, che aiutano a mantenerti regolare e prevengono la stitichezza, aggiunge. È estremamente versatile: Sia che lo spalmi sul pane tostato, aggiungine una cucchiaiata alla tua mattinata farina d'avena , o preparare un condimento per l'insalata fatto in casa, Hoch adora che lo yogurt secco possa essere gustato in tanti modi diversi. La consistenza cremosa si abbina bene anche a piatti sia dolci che salati.

Yogurt secco contro yogurt normale

Lo yogurt secco può fornire più proteine ​​e calcio per porzione rispetto allo yogurt tradizionale, data la concentrazione più densa, afferma Rifkin. Inoltre, in genere contiene meno lattosio rispetto allo yogurt classico, il che può essere più facile da digerire, aggiunge Hoch.

Tuttavia, Hoch consiglia di abbandonare i colori aggiunti e di lasciare l'aspetto dello yogurt secco simile all'originale. I coloranti artificiali sono ricchi di conservanti e sostanze chimiche tutt’altro che eccezionali che potrebbero essere collegati a risultati negativi sulla salute. secondo il Centro per la scienza nell'interesse pubblico e non apportano alcun valore nutritivo.

Lo yogurt secco viene tradizionalmente preparato aggiungendo sale per facilitare la conservazione e filtrando il liquido, il che può aumentare il contenuto complessivo di sodio, afferma Hoch. Il tuo corpo ha bisogno di un po' di sodio per mantenere i muscoli e i nervi funzionanti correttamente, ma troppo può aumentarne il consumo pressione sanguigna e aumenta il rischio di malattie cardiache, quindi fai attenzione al tuo consumo complessivo.

Quindi, lo yogurt secco è migliore per te dello yogurt normale? Non necessariamente, dice Rikin. Entrambi hanno i loro vantaggi, quindi invece di soffermarti su quale sia più sano, trova ciò che ti piace di più. Oppure incorpora entrambe le forme di yogurt in una dieta completa insieme a una varietà di altri cibi freschi e integrali.

Come preparare lo yogurt secco

Se hai voglia di uno spuntino piccante e cremoso, è assolutamente fattibile preparare lo yogurt secco a casa. Hoch consiglia la seguente ricetta:

1. Foderare un colino con una garza e posizionarlo sopra una grande ciotola o contenitore.
2. Mescola un pizzico di sale nel tuo yogurt greco preferito, quindi metti il ​​composto sulla garza.
3. Piega bene il panno per coprire lo yogurt, quindi posiziona un peso leggero (come un libro) sopra la garza per aiutare a spingere il composto attraverso il colino.
4. Conservare in frigorifero per 12-24 ore o più, fino a raggiungere lo spessore desiderato.
5. Rimuovi il composto dalla garza e buon appetito! (La pubblicazione sui social media è facoltativa.)

Andi Breitowich è uno scrittore freelance con sede a Chicago e laureato alla Emory University e alla Medill School of Journalism della Northwestern University. Il suo lavoro è apparso in 247CM, Women's Health, Cosmopolitan e altrove.