Le cipolle sono solitamente il personaggio secondario di un piatto, non l'evento principale. Quindi è naturale avere domande quando vedi persone cucinare e divorare cipolle intere su TikTok in nome del gusto.
Le bolle di cipolla sono presenti su tutti i social media in questo momento, e anche i creatori che ne parlano sono sorpresi da quanto siano decollati. Non posso credere a quanto voi ragazzi amate le bollite di cipolla, ha detto @hannahsfruity in un post, mentre mostra come preparare la sua ricetta per far bollire la cipolla.
Alcune persone fanno bollire la cipolla come piatto principale, mentre altre servirlo insieme altri cibi, come frutti di mare o bistecche. Naturalmente, c'è un'ampia varietà di ricette di bollitura della cipolla che hanno preso piede, comprese le bollite di cipolla al formaggio e le bollite di cipolla con una vasta gamma di salse e condimenti.
Anche se le cipolle bollite sembrano deliziose, molte persone si chiedono se sia effettivamente sicuro e salutare mangiare così tanta cipolla in una sola volta. Abbiamo contattato tre nutrizionisti per scoprirlo.
Esperti presenti in questo articolo:
Scott Keatley , RD, è un dietista-nutrizionista registrato, membro dell'Accademia di nutrizione e dietetica e comproprietario di Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jessica Cording , RD, è un nutrizionista e autore di Il piccolo libro dei cambiamenti di gioco.
Kerry Gans , RD, è un dietista-nutrizionista registrato e autore di La dieta dei piccoli cambiamenti.
Cos'è l'ebollizione della cipolla?
Le ricette variano, ma la bollitura della cipolla generalmente comporta la sbucciatura di una cipolla intera, la rimozione di parte del torsolo e il versamento di una miscela di burro e condimento. Il tutto viene poi avvolto nella carta stagnola e messo in forno per un'ora massimo, finché la cipolla sarà tenera.
Va bene mangiare una cipolla intera?
È assolutamente giusto mangiare una cipolla intera, afferma Scott Keatley, RD, comproprietario di Terapia nutrizionale medica Keatley . Ciò include il bulbo principale, il gambo e le radici, se ti piacciono, dice.
Le cipolle offrono molti nutrienti, antiossidanti e fibre prebiotiche, afferma Jessica Cording, RD , autore di Il piccolo libro dei cambi di gioco. 'Hanno un basso contenuto di calorie e non sono molto ricchi di carboidrati. Sono un grande fan delle cipolle.
Se hai problemi di digestione, mangiare una cipolla intera potrebbe non essere adatto a te, dice Kerry Gans, RD , autore di La dieta dei piccoli cambiamenti. Ma per il resto probabilmente va bene mangiarne uno intero, dice.
Cording consiglia semplicemente di essere consapevole della dimensione della porzione. Non mangerei una cipolla grande quanto la tua testa, ma una cipolla media andrebbe bene, dice.
Vantaggi di mangiare una cipolla intera
In realtà ci sono molti potenziali vantaggi da tenere a mente. Le cipolle sono ricche di antiossidanti, in particolare di quercetina, che ha benefici antinfiammatori, afferma Keatley. Riceverai una dose di vitamina C, vitamina B6, acido folico, potassio e una varietà di sostanze fitochimiche benefiche per la salute del cuore, aggiunge.
Le cipolle sono anche prebiotici, ovvero cibo per i postbiotici (batteri buoni nell’intestino). Di conseguenza, possono aiutare a bilanciare il microbioma nell’intestino e migliorare la salute dell’apparato digerente, afferma Gans.
Le cipolle contengono anche composti di zolfo con proprietà antibatteriche, che possono aiutare a combattere i batteri orali che contribuiscono alle malattie gengivali e alla carie, afferma Keatley.
Effetti collaterali del consumo di una cipolla intera
Mangiare una cipolla intera non è per tutti e può causare qualche disagio digestivo. I maggiori effetti collaterali sarebbero probabilmente gas e gonfiore, poiché le cipolle contengono fruttani, un tipo di carboidrati che può essere difficile da digerire per alcune persone, afferma Keatley. Per chi soffre della sindrome dell'intestino irritabile, grandi quantità di cipolla potrebbero causare qualche disagio.
A causa del potenziale rischio di problemi gastrici, Cording suggerisce di provare prima qualche boccone e vedere come ti senti prima di mangiare la cipolla intera. È anche una buona idea essere consapevoli del tipo di salsa che usi per cuocere la cipolla, poiché molte ricette per bollire la cipolla utilizzano molto burro e olio. Incoraggerei l'uso di qualcosa a basso contenuto di zucchero e di prestare attenzione agli additivi, afferma Cording. Non hai bisogno di una salsa pesante, ad alto contenuto di zucchero e piena di additivi.
La cipolla bollita fa bene?
Può essere, ma ci sono alcune cose da tenere a mente qui. Più a lungo fai bollire una cipolla, o quasi qualsiasi verdura, più nutrienti perdi, afferma Gans. Ma tieni presente che se aggiungi anche una grande quantità di burro, come nel video TikTok, stai aggiungendo anche grassi saturi che sono stati associati ad un aumento del rischio di malattie cardiache e di alcuni tumori.
Ma una cipolla bollita è ancora ricca di sostanze nutritive, afferma Keatley. Mentre alcune vitamine idrosolubili come la vitamina C possono andare perse durante la bollitura, le cipolle conservano molti dei loro composti benefici anche dopo la cottura, continua. Cucinare le cipolle le rende anche più facili da digerire, il che può ridurre il rischio di problemi digestivi in alcune persone, dice.
Nel complesso, se vuoi provare la tendenza della bollitura della cipolla, Gans dice che dovresti farlo tranquillamente. Il suo consiglio: Vai leggero con il burro per non compromettere i suoi benefici per la salute.
Korin Miller è una scrittrice specializzata in tendenze generali di benessere, salute e stile di vita. Il suo lavoro è apparso su Women's Health, Self, Health, Forbes e altro ancora.
