Fotografia da 247 cm | Nicole Perry
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Sebbene ogni prodotto presentato sia selezionato in modo indipendente dai nostri redattori, potremmo includere promozioni a pagamento. Se acquisti qualcosa tramite i nostri link, potremmo guadagnare una commissione. Maggiori informazioni sulle nostre Linee guida per la revisione dei prodotti qui.Il purè di patate è parte integrante di una tradizionale festa del Ringraziamento quanto il tacchino arrosto, ma non sempre ottiene lo stesso zhuzh dell'uccello o di quegli altri contorni sexy Fare. Francamente, non pensavo che ne avessero bisogno finché non ho provato questo fantastico purè di patate al formaggio di Ina Garten's Vai avanti: un libro di ricette della Contessa scalza ' ($ 28). Mi fido implicitamente delle ricette di purè di patate di Ina Garten - uno dei suoi altri titoli, ' Contessa scalza infallibile: ricette di cui ti puoi fidare ' ($ 18), è un bestseller n. 1 del New York Times per un motivo, ma sono rimasto comunque sorpreso da quanto siano intelligenti questi purè di patate in anticipo.
Le ricette tradizionali di purè di patate possono essere preparate in anticipo e riscaldate senza troppi danni, ma non sono mai buone come quelle appena schiacciate. Quindi, anno dopo anno, li ho cucinati nella frenetica ultima ora della preparazione della cena del Ringraziamento. Ma, grazie a questo trucco, non deve essere così.
Nella ricetta del purè di patate al forno di Garten, il purè di patate cotto viene trasferito in una casseruola, cosparso di parmigiano e cotto fino a doratura, creando un capolavoro di patate al formaggio. Se sei il una sorta di cuoco in gamba (e in realtà, tutti dovrebbero essere al Ringraziamento), il purè di patate preparato (ma non cotto) può essere refrigerato per un massimo di tre giorni. Il giorno del Ringraziamento, mettili semplicemente nel forno per 30-40 minuti mentre il tacchino riposa. (Sì, dovresti lasciare riposare il tacchino prima di tagliarlo.)
Le ricette convenzionali tendono ad aggiungere panna, burro e sale alle patate. Ma il purè di patate di Ina Garten ha alcuni ingredienti extra che aggiungono sapore significativo: spicchi d'aglio, panna acida, parmigiano appena grattugiato e formaggio di capra all'aglio e alle erbe. Insieme, aggiungono un po' di cremosità, un po' di sapore piccante e un po' di sapore di formaggio che fa molto.
Una nota: Garten usa tipicamente un tritatutto per schiacciare le patate. Puoi prenderne uno su Amazon per circa $ 40, ma se non ne hai uno (e non intendi acquistarne uno), puoi anche schiacciare le patate con uno schiacciapatate, un robot da cucina o una planetaria. Se stai utilizzando uno di questi ultimi, fai solo attenzione a non schiacciarli eccessivamente, come il tuo le patate possono diventare collose .
Prova la ricetta del purè di patate di Garten di seguito e ti garantisco: diventerai un convertito, proprio come me.
Fotografia da 247 cm | Nicole Perry
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— Reporting aggiuntivo di Lauren Mazzo
