Prima di rompere il tuo prossimo uovo, fermati e immergilo. Jo Hollington, una dietista registrata, ha recentemente pubblicato questa foto comparativa su il suo account Instagram per aiutarti a decidere se mangiare solo gli albumi o optare per l'uovo intero.
Come puoi vedere, i bianchi contengono una discreta quantità di proteine, pochissimi carboidrati, zero grassi e potassio. I tuorli sono dove si trovano il grasso e il colesterolo, motivo per cui le persone li evitano. Ma contengono anche tantissime sostanze nutritive: quasi la stessa quantità di proteine degli albumi, oltre a vitamina A, vitamine del gruppo B come B12 e acido folico, vitamina D, calcio, omega-3 e ferro.
Quindi quale è più sano? La scelta dipende da te e dalle tue esigenze di salute. Se stai cercando di assumere tantissime proteine (sì, guadagni muscolari!) ed evitare il colesterolo, gli albumi sono un'ottima opzione. Ma Jo suggerisce di aggiungere uno o due albumi in più a un uovo intero in modo da ottenere quei nutrienti tanto necessari che solo il tuorlo fornisce.
Se è il colesterolo che ti preoccupa, il limite consigliato è circa 300 mg al giorno — un uovo intero contiene 211 mg. Ciò significa che potresti goderti un uovo al giorno se lo desideri (o due uova un paio di volte a settimana come consiglia Jo), ma è importante essere consapevole di quanta carne, formaggio e altri latticini contiene la tua dieta in modo da non superare i 300 mg al giorno.
