Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Le persone hanno così paura dei carboidrati! Capisco che alimentarti con biscotti e bagel non ti farà sentire fantastico, ma mangiare carboidrati complessi non trasformati è essenziale per il normale funzionamento del tuo corpo e può effettivamente aiutare con la perdita di peso, ha spiegato la dietista registrata Leslie Langevin, MS, RD, CD, di Nutrizione sanitaria completa . Alimenti sani come frutta, avena, riso, fagioli e patate offrono al tuo corpo l'energia e le fibre di cui hai bisogno per sentirti sazio e i carboidrati di cui il tuo corpo ha bisogno per produrre il glucosio che utilizza come carburante.
Anch'io sono stato travolto dall'ondata di carboidrati bassi e ho provato a mangiare in questo modo per perdere peso, ma non mi sono mai sentito soddisfatto. Ero stanco durante il giorno, mi affaticavo velocemente durante gli allenamenti, la mia digestione soffriva, la mia voglia di zucchero era insaziabile e finivo per abbuffarmi. Ho deciso di fare un esperimento mangiando carboidrati complessi ogni giorno per un mese, in particolare patate dolci (perché le adoro!). Ne ho mangiate tre varietà: arancione, viola e la mia preferita in assoluto, la patata dolce giapponese che ha la polpa gialla una volta cotta. Ecco come mangiare patate dolci ogni giorno ha influenzato i miei livelli di energia, la mia sazietà e il desiderio di zuccheri, la mia digestione e il mio peso.
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Perché ho mangiato patate dolci ogni giorno per 1 mese?
Sono vegetariano da quando avevo 13 anni (31 anni!), sono diventato vegano quando avevo vent'anni, ma ho iniziato a mangiare uova (dalle galline ruspanti del mio vicino) circa sei anni fa perché pensavo di aver bisogno di più proteine. Non mi ha fatto sentire più energico e non mi ha aiutato a diventare più snello. Sei mesi fa, dopo aver letto tanto sui benefici di una dieta a base vegetale ricca di carboidrati e povera di grassi, sono tornata a mangiare vegano e mi sono concentrata sul consumo di più cibi integrali.
Così tanti medici come John McDougall, MD, che hanno scritto La soluzione dell'amido , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, autore di Prevenire e invertire le malattie cardiache e Thomas M. Campbell II, MD, che ha scritto il famoso libro Lo studio sulla Cina condividono tutti lo stesso messaggio: che abbiamo bisogno di amidi integrali e vegetali come cereali integrali, legumi e patate per saziarci.
Dato che le patate dolci sono il mio amido preferito in assoluto (in realtà uno dei miei cibi preferiti in generale), sapevo che sarebbe stato un gioco da ragazzi fare questo esperimento! E dato che ne avevo tre tipi diversi, il famoso arancione, il giapponese e il viola, sapevo che non mi sarei annoiato.
Con la mania del basso contenuto di carboidrati, avevo sempre temuto di mangiare troppe patate dolci perché sono un alimento ad alto contenuto di carboidrati, ma una volta che ho fatto ricerche più approfondite sui benefici di una dieta vegana ad alto contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi e ho sentito così tante persone su YouTube (come Kiki piantagione ) condividere come mangiare carboidrati come le patate li abbia aiutati a sentirsi sazi ed energici e a perdere peso, ho dovuto verificarlo di persona.
Fotografia 247 cm / Jenny Sugar
Quali sono le informazioni nutrizionali per la patata dolce?
Non peso né misuro il cibo, ma ero curioso di conoscere le informazioni nutrizionali della patata dolce che mangiavo quotidianamente. Delle tre varietà che ho tostato, erano di dimensioni generose e pesavano circa 400 grammi (a volte 500). Ecco le informazioni nutrizionali da VeryWell.com per 400 grammi di patata dolce normale (a sinistra) e di patata dolce giapponese (a destra).
Fotografia 247 cm / Jenny Sugar
Il 90% delle volte ho mangiato la mia patata dolce con mezzo chilo di verdure al vapore, che è solo un piccolo sacchetto che potresti mettere nel congelatore. Offriva circa 125 calorie, quindi per me questo era un pasto perfetto da 500 a 600 calorie. Quando ho iniziato a mangiare questo pranzo, avrei cosparso le verdure di Trader Joe's Everything But the Bagel, ma dopo circa una settimana, mi è piaciuto davvero tanto!
Le persone spesso chiedono ai vegani: Dove prendi le proteine? Basta guardare le proteine della patata dolce! La libbra di broccoli aggiunge altri 10 grammi.
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
In che modo mangiare patate dolci ogni giorno ha influito sulla mia energia?
Ogni volta che mangio carboidrati raffinati come un piatto di pasta, un panino, un bagel o dei pancake, dopo mi sento sempre così insignificante. Tutto ciò che è fatto con la farina mi toglie le energie e mi fa sentire confuso, e tutto ciò che voglio fare è rilassarmi sul divano. Puoi relazionarti?
Quando mangiavo la mia patata dolce, di solito tra le 12:00 e le 13:00, ho provato così tanta energia! Mi sentivo vivace, lucido e ispirato a camminare sulla scrivania del mio tapis roulant dopo aver mangiato.
Mi è piaciuto molto abbinare le patate dolci alle verdure al vapore. La combinazione mi ha permesso di consumare un pasto abbondante poiché le verdure hanno un basso contenuto di calorie e, ne sono sicuro, le verdure mi hanno anche aiutato ad aumentare la mia energia.
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
In che modo mangiare patate dolci ogni giorno ha influenzato la mia voglia di zuccheri?
Mangiare un amido come le patate dolci ogni giorno a pranzo mi ha fatto sentire così pieno e soddisfatto. La mia fame è stata saziata per ore, molto più a lungo che mangiando fagioli in un'enorme insalata, zuppa di fagioli e verdure o tofu con verdure, che erano le mie tipiche opzioni per il pranzo prima di questo esperimento. (A proposito, questa è una patata dolce viola condita con riso selvatico e qualche cucchiaio di zuppa di piselli spezzati avanzata.)
Ho anche scoperto che mangiare patate dolci ha un effetto positivo sul mio umore. Mi sentivo così felice! Attendevo con ansia il mio pranzo delizioso e abbondante ogni giorno e, in seguito, mi sentivo pieno di energia e pieno di energia per il resto della giornata.
Di solito desidero qualcosa di dolce a metà pomeriggio, come frutta, una torta di riso con marmellata o del cioccolato, il più delle volte per risollevare il mio umore. Ma con i miei sentimenti felici, non sentivo di aver bisogno di qualcosa di dolce che mi sollevasse. La mia voglia di zucchero è decisamente diminuita durante questo mese in cui ho mangiato patate dolci. Non me lo aspettavo!
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
In che modo mangiare patate dolci ogni giorno ha influito sulla mia digestione?
Se non ti piacciono i dettagli del bagno, probabilmente vorrai saltare questa parte. Essendo un mangiatore di prodotti vegetali, mangio così tanta fibra che tendo a gonfiarmi, soprattutto quando mangio molti fagioli (il che è normale). Ma durante questo esperimento durato un mese, ho scoperto che le patate dolci erano facili da digerire e non mi facevano mai gonfiare. Mi è piaciuto anche che il mio stomaco non si sentisse mai pesante dopo averli mangiati, come a volte mi fanno sentire i cereali integrali come il riso.
Fotografia 247 cm / Jenny Sugar
In che modo mangiare patate dolci ogni giorno ha influito sul mio peso
Dopo aver mangiato patate dolci ogni giorno per un mese, ho finito per sembrare più magra, soprattutto sul viso, sulle braccia, sulla parte superiore della schiena e sulla vita: un altro vantaggio che non mi aspettavo! Onestamente pensavo che avrei ingrassato perché molti esperti dicono di ridurre i carboidrati se stai cercando di perdere peso. Mangiavo molto di più, ma come ha spiegato Langevin, erano i carboidrati giusti perché erano carboidrati complessi.
Mangiare patate dolci era così saziante, come ho già detto, e mi aiutava a ridurre la mia voglia di zucchero, quindi mangiavo sicuramente meno prodotti da forno, cioccolato e pane. Onestamente non mi piacevano così tanto, perché se lo fossi stato, li avrei mangiati poiché, grazie al mangiare intuitivo, non limito nessun cibo che desidero veramente.
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Continuerò a mangiare patate dolci ogni giorno?
Con benefici sui miei livelli di energia, digestione, diminuzione del desiderio di zucchero e aspetto più magro, e il fatto che le patate dolci sono assolutamente deliziose, sì, continuerò sicuramente a mangiare patate dolci regolarmente.
Mi piace arrostire una grande quantità due volte a settimana, quindi ne ho un po' per me e un po' per le cene in famiglia. Lavo le patate, le lascio intere (non le faccio nemmeno i buchi!), e le inforno a 200 gradi per circa un'ora, o finché non diventano morbide quando le strizzo.
Prenderò tre contenitori di vetro e aggiungerò a ciascuno di essi una patata dolce cotta e raffreddata con circa mezzo chilo di verdure surgelate. Così, con pochissimo sforzo, vengono preparati tre pranzi semplici e sazianti!
