Fotografia da 247 cm | Natasha Smith
Fotografia da 247 cm | Natasha Smith
Incontra Phong Trinh, uno dei quattro proprietari ultrahip del bar da tè più alla moda di West Hollywood, I tè più pregiati di Pearl . In mezzo ai negozi di scarpe da ginnastica ultracool entra nel prossimo punto di tè boba degno di un grammo (e salutare) dove di recente ho scoperto una delizia liquida che ha un sapore buono come sembra. Entrando in Pearl's Finest Teas, ti ritroverai attratto dalla carta da parati rosa acceso con foglie di palma, seduto al bar e sorseggiando una deliziosa miscela mentre ascolti gli ultimi brani hip hop.
Il più grande successo di Pearl e il preferito dal pubblico è lo yuzu arancione, un chiaro vincitore grazie al suo gusto rinfrescante e alla colorazione arcobaleno pastello completamente naturale. Incuriosito da questo famoso yuzu arancione (che è stato originariamente creato da Phong per errore), l'ho ordinato e mi sono seduto al bar. Ho osservato Phong misurare, agitare, agitare, scuotere e versare gli ingredienti per creare la bevanda all'ibisco arcobaleno. Mi sono subito chiesto quanti coloranti artificiali fossero coinvolti e Phong mi ha assicurato che lo era l'intera bevanda naturale . Sbalordito. Al primo sorso, il tè ti colpisce come una limonata agrumata. Immagina il gusto del Tang con un sottotono di mandarino, seguito da un retrogusto piccante.
Fotografia da 247 cm | Natasha Smith
L'ingrediente segreto
Anche se non sono riuscito a convincere Phong a rivelarmi la sua ricetta magica nella sua interezza, aveva due parole per me: pisello farfalla (fiore) . Ho scoperto che il pisello farfalla può essere acquistato sotto forma di polvere o concentrato e deriva da uno splendido fiore color indaco che cresce e cresce negli edifici in Birmania e Tailandia da migliaia di anni.
Non preoccuparti se non ti trovi nella zona di Los Angeles e non puoi raggiungere Pearl's Finest Teas. Di seguito troverai i miei appunti sull'osservazione di Phong mentre preparava il famoso yuzu arancione. E se ti trovi nella zona di Los Angeles, all'inizio di novembre, ci sarà un set completamente nuovo di tè arcobaleno per il tuo piacere da sorseggiare e postare su Instagram.
Anche se Phong non è un chimico, si definisce un tenero e può prepararti qualsiasi bevanda in base alle tue preferenze di gusto, persino all'umore, senza che sia nemmeno nel menu. Se me lo chiedi, direi che è più un sussurro di tè e caffè.
Fotografia da 247 cm | Natasha Smith
La procedura
Diversi gusti in bottiglie da spremere, misurini per cocktail e shaker per cocktail fiancheggiano il bar e sono prontamente disponibili per preparare rapidamente bevande. Phong misurò due tipi di liquidi di colore arancione e li versò nello shaker. Credo che uno fosse uno sciroppo d'arancia e un altro fosse succo d'arancia a circa 1 1/2 once ciascuno. Dopo una rapida agitazione nello shaker, ha aggiunto alcuni cucchiai di yuzu (una miscela sciropposa, simile alla marmellata) nella miscela direttamente dal barattolo. Ha poi versato il composto in una tazza vuota e l'ha ricoperta con ghiaccio.
Fotografia da 247 cm | Natasha Smith
In un contenitore separato, combinò con entrambi un tè freddo all'ibisco Gocce concentrate di estratto di pisello farfalla o polvere (la quantità determinerà il livello di indaco nel prodotto finale) e lo versò direttamente nella miscela di yuzu sopra il ghiaccio. A causa del PH degli agrumi già presenti nella tazza, vedrai il magico strato di tè arcobaleno proprio davanti ai tuoi occhi!
Fotografia da 247 cm | Natasha Smith
Nota: la maggior parte dei pezzi di buccia d'arancia dello yuzu galleggiano verso l'alto, quindi assicurati di mescolare la bevanda prima di consumarla (dopo aver scattato una foto, ovviamente).
