Il cavolfiore è stato un magico mutaforma nel mondo a basso contenuto di carboidrati, in grado di manifestarsi come molti altri alimenti popolari tra cui riso, farina d'avena e, probabilmente, il più magico di tutti: la crosta della pizza. Ma la crosta della pizza al cavolfiore è salutare? 247CM ha chiesto al dietista registrato Rhyan Geiger, RDN , per pesare.
Perché le persone sono così ossessionate dalla pizza al cavolfiore?
Tutto il cavolfiore è in aumento negli ultimi anni, e ciò è probabilmente dovuto all'alone di salute che circonda i prodotti a base di cavolfiore, ha spiegato Geiger. Un alone di salute è la percezione che un particolare alimento sia sano anche quando ci sono poche o nessuna prova che dimostri che sia vero, ha detto. Il cavolfiore stesso è salutare poiché è una verdura crocifera a basso contenuto di carboidrati e ricca di fibre, che ha dimostrato di avere un effetto preventivo contro alcuni tipi di cancro. Ma spesso viene aggiunto ai prodotti solo per la sua popolarità essendo a basso contenuto di carboidrati, non per i suoi benefici per la salute. Penso che sia fantastico che le persone vogliano mangiare più verdure con questa tendenza, ha detto.
La pizza al cavolfiore è più sana della pizza normale?
Le aziende sfruttano l'alone salutare del cavolfiore a proprio vantaggio, ma se guardi l'elenco degli ingredienti sulle pizze con crosta di cavolfiore, il cavolfiore non è l'unico ingrediente. Si tratta di una crosta di farina (spesso farina raffinata!) con aggiunta di cavolfiore, ha spiegato Geiger, e spesso vengono aggiunti formaggio e uova come legante e per rendere la crosta più morbida, il che aumenta il colesterolo e i grassi saturi. Il cibo trasformato, in qualunque modo lo guardi, è ancora trasformato e non è l'opzione più salutare.
La quantità di calorie e la salubrità dipendono anche dai condimenti aggiunti. Se la tua crosta di cavolfiore è ricca di formaggio extra, salsiccia, peperoni, pollo di bufala o salsa ranch, è comunque una pizza ad alto contenuto calorico e ricca di grassi. A causa di questi condimenti, non c'è molta differenza nella composizione nutrizionale rispetto alla pizza normale, perché la pizza in crosta di cavolfiore non è povera di calorie o grasso e contiene ancora carboidrati. Quindi questo significa che mangiarlo spesso probabilmente non ti aiuterà a raggiungere i tuoi obiettivi di perdita di peso.
Crosta di cavolfiore fatta in casa o la crosta acquistata in negozio composta principalmente da cavolfiore può essere un'opzione salutare, ha detto Geiger. Se vuoi crearne uno tuo, prova questa ricetta vegana di crosta di cavolfiore composta da un'intera testa di cavolfiore, farina di mandorle ed erbe aromatiche.
Qualsiasi pizza può essere sana; Ecco come
Tutti gli alimenti possono rientrare in uno stile di vita sano. Dipende solo da quanto spesso e quanto una persona mangia, ha detto Geiger. Mangiare pizza ipercalorica e ricca di grassi (cavolfiore o normale) tutti i giorni non è consigliabile, ma mangiare la pizza ogni tanto va bene. Per rendere la pizza più sana, prova a mangiare meno fette e metà del piatto è composta da qualche tipo di verdura, e scegli quella fatta in casa il più spesso possibile. Aggiungi una varietà di verdure ai condimenti della tua pizza e salta gli alimenti trasformati ad alto contenuto di grassi come carne e formaggio, ha anche suggerito. Aggiungere verdure come funghi, peperoni rossi, cipolle e pomodori alla tua pizza aumenterà il contenuto di fibre e la renderà più saziante senza aggiungere tonnellate di calorie.
