Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Non mangio carne da più di 30 anni, non mangio latticini da più di sei anni e ho smesso di mangiare uova più di un anno fa. Abbracciare una dieta a base di cibi integrali, a base vegetale e priva di oli mi ha fatto sentire incredibile. La mia pelle è più chiara, I non contrarre più infezioni ai seni , il mio gonfiore è migliorato, dormo bene, sono energico, felice e in salute, ma ho notato che combatto ancora con un desiderio estremo e insaziabile di zuccheri. Cucinare dolci è una cosa che mi dà gioia e allevia lo stress, e adoro godermi le prelibatezze che preparo, ma quello che odio è che il mio stomaco si sente così male se mangio troppo, eppure non mi impedisce di volerlo mangiare tutto il tempo.
Ho sentito dire che mangiare verdure a colazione può aiutare a diminuire la voglia di zuccheri. Sembra un po' inverosimile, lo so, ma ero disposto a provare qualsiasi cosa. Ho fatto altri divertenti esperimenti di alimentazione sana, come mangiare una grande insalata per cena o mangiare una mela ogni giorno, e questa sembrava una cosa abbastanza sana e fattibile che potevo provare. Continua a leggere per scoprire cosa è successo quando ho mangiato mezzo chilo di verdure a colazione ogni giorno per un mese.
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Perché ho mangiato verdure a colazione ogni giorno per 1 mese
Seguo un noto YouTuber e autore di alimenti integrali e vegetali di nome Lo chef A.J e ho imparato tanto sugli alimenti più sazianti e ricchi di nutrienti, sulle ricette sane e su come preparare i pasti. In molti dei suoi spettacoli e nel suo libro, I segreti della guida definitiva alla perdita di peso , menziona uno dei suoi consigli, ovvero mangiare una grande ciotola di verdure non amidacee a colazione.
Questo è anche qualcosa che il Dr. John McDougall incoraggia nel suo libro The Starch Solution. Lo definisce il piatto 50/50, in cui mangi metà di verdure non amidacee e metà di amido come riso, fagioli o patate - sì, anche a colazione!
Lo chef A.J has a background on food addiction — specifically to refined, processed foods made with sugar and white flour — and suggests that, in her personal experience, starting your day with typical breakfast options that are sweet (like cereal, pancakes, muffins, and even fruit-filled oatmeal) can trigger a person to crave sugar for the rest of the day.
Mi sono riferito così tanto a questo! Pensavo di fare una buona cosa mangiando un paio di banane con burro di arachidi, avena notturna con frutti di bosco , o un grande frullato verde fruttato per il mio primo pasto della giornata. Ma nel giro di un'ora o due ho iniziato a desiderare qualcos'altro di dolce.
Mangiavo un po' di frutta fresca, ma non soddisfaceva mai veramente quella voglia di dolce e non riuscivo a capire perché: volevo solo continuare a mangiare. Mi ha fatto sentire un po' fuori controllo perché in fondo non volevo davvero qualcosa di super dolce dato che troppo zucchero (anche la frutta!) mi dà fastidio allo stomaco, ma nonostante ciò non riuscivo a smettere di pensarci. Quindi ho pensato di provarlo per una settimana. Essendo un mangiatore di prodotti vegetali, adoro le mie verdure e sono rimasto scioccato dal fatto che in realtà ho continuato per un mese intero.
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Quali verdure ho mangiato a colazione?
Mangio il primo pasto della giornata quando ho fame, ovvero tra le 9:45 e mezzogiorno. Per i primi giorni del mese delle verdure a colazione, mescolavo le verdure alla mia farina d'avena, come carote sminuzzate o cavolfiore risotto. Era buonissimo, ma cambiava troppo la consistenza della mia farina d'avena e adoravo davvero la mia avena cremosa così com'era!
Sono passato rapidamente a mangiare una piccola ciotola separata di broccoli al vapore, cavolfiore o carote (o un mix di tutti e tre), e poi ho mangiato la mia farina d'avena. Ho iniziato con circa mezzo chilo di verdure (mezza busta piccola) e alla fine della prima settimana mangiavo mezzo chilo di verdure. Entro la seconda settimana, non vedevo l'ora di ricevere la mia ciotola calda!
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Come ho fatto ad assicurarmi di mangiare verdure a colazione ogni giorno?
Per facilitare il consumo delle verdure a colazione, ho tenuto i sacchetti nel congelatore. Quelli vaporizzabili erano molto convenienti, ma un po' più costosi. Quindi entro la terza settimana compravo grandi sacchetti e li dividevo in contenitori di vetro in modo che potessero scongelarli in frigorifero. Alcuni giorni mangiavo carotine crude, ma dato che fa così freddo qui nel Vermont, il 90% delle volte andavo con le verdure al vapore. Avevano un sapore fantastico con un po' di questo aceto balsamico d'acero L'ho scoperto da poco!
Per le prime due settimane mangiavo una ciotola di farina d'avena con le mie verdure, ma per la seconda e la quarta settimana ho alternato l'avena con patate dolci arrostite. Domenica ne preparerei una quantità enorme, così sarebbero pronti per la settimana.
Fotografia da 247 cm | Jenny Zucchero
Quali sono i vantaggi di mangiare verdure a colazione?
Come ho detto prima, adoro mangiare le verdure e mangiarle a colazione per un mese me le ha fatte amare ancora di più. Ha consolidato ciò che già so: mangiare verdure mi fa sentire benissimo! Mi sono sentito più energico e ho sperimentato ciò che lo chef AJ aveva detto che avrei fatto: ridurre la voglia di zucchero! Ero scioccato e molto grato. Non volevo più mangiare qualcosa di dolce tutto il giorno. Avevo ancora voglia di zucchero qua e là, ma era drasticamente diminuita.
Fare il pieno di verdure per prima cosa mi ha fatto sentire più pieno e più soddisfatto, e ho notato che avevo meno fame durante il giorno. Mi ha anche ispirato a fare scelte più sane quando si trattava di mangiare, ma mi ha anche motivato a voler muovermi un po’ di più e prendermi più tempo per prendermi cura di me stesso. La mia digestione è stata ottima, ho dormito bene e mi sentivo energico per le mie file mattutine di 10.000 metri. Mi ha anche aiutato a perdere i pochi chili presi negli ultimi mesi durante la quarantena.
Onestamente pensavo che non mi sarebbe piaciuto mangiare verdure a colazione e che sarei durato solo una settimana. Ma lo adoro così tanto e sono così entusiasta di questa nuova abitudine di benessere, che sto persino facendo dei selfie con le mie verdure (wow, ho raggiunto un nuovo livello di vita a base vegetale!). Continuerò sicuramente questa pratica.
L’unico aspetto negativo di questa nuova abitudine, e l’unica cosa di cui mi dispiace, sono i numerosi sacchetti di plastica che vengono sprecati. La comodità dei sacchetti per il congelatore è stata fondamentale per aiutarmi a mantenerlo nelle prime settimane, ma ora che lo adoro abbastanza da andare avanti, e in realtà ho voglia di verdure a colazione, devo smettere di comprare i sacchetti congelati. Ho questi borse per prodotti riutilizzabili , quindi ho intenzione di acquistare enormi quantità di verdure come broccoli, cavolfiori, carote, zucchine, funghi e peperoni da mangiare a colazione (oltre a tutte le altre verdure che già compro per il resto dei miei pasti). Ci vorrà del tempo extra per preparare i pasti, ma il vantaggio è che mi incoraggerà a mangiare più varietà di verdure di stagione al mattino.
