Quando avevo vent’anni ero un vegano amante delle patatine fritte, del gelato alla soia e della pasta e del pane. Alla fine ho guadagnato 40 chili e, sorpresa, sorpresa, mi sono sempre sentito stanco, confuso e sull'orlo di un altro raffreddore. Dopo sei anni ho iniziato a mangiare uova e latticini e mi sentivo un po' meglio, ma probabilmente è perché finalmente stavo mangiando in modo più sano, nel tentativo di perdere tutto il peso che avevo guadagnato.
Avanti veloce di 12 anni fino all'estate del 2014. Ero seduto sul mio divano, sfogliavo Netflix e mi sono imbattuto nel documentario Vegucato . Si parte dalla convinzione che essere vegani sia meglio per il pianeta e più gentile con gli animali, e dopo aver visto alcuni filmati video strazianti, mi sono sentito obbligato a mangiare in modo più compassionevole e ad abbandonare immediatamente i latticini. Non avevo idea di quanto la mia vita stesse per migliorare radicalmente. Ecco cosa ho notato entro due mesi dall'assenza di latticini.
Fotografia da 247 cm | Anna Monette Roberts
Aspetta, sono questi i miei jeans attillati?
Mentre mi vestivo una fredda mattina di settembre, ho preso un paio dei miei jeans skinny preferiti e mi sono entrati subito! Dato che tendo a ingrassare un po' in estate, mi aspettavo di doverli lottare per un po', ma non mi sembravano affatto stretti. Li ho anche sfilati per controllare l'etichetta per assicurarmi che fossero il paio giusto. Sì, puoi scommettere che stavo sorridendo e mi sentivo davvero alla grande. Da quando ho due figli, mi porto dietro qualche chilo in più che resistevo per tutta la vita (davvero, il mio più piccolo ora ha 2 anni!), e abbandonare i latticini lo ha fatto accadere in due mesi senza nessun altro cambiamento.
Ciao ciao gonfiore
Sai qual era il motivo principale della mia iscrizione a Costco? Pillole di lattaidi. Sì, ne aprivo uno ogni volta che mangiavo perché anche la più piccola goccia di burro in un cracker poteva farmi esplodere. Non sono sempre stato intollerante al lattosio, ma mi ha colpito duramente quando sono andato al college, che è stato uno dei motivi per cui sono diventato vegano all'epoca. Non potevo uscire di casa senza alcune pillole fidate in tasca e ne prendevo almeno cinque al giorno. Il mio corpo mi stava dicendo di non mangiare latticini ed eccomi lì a divorarli ogni volta che ne avevo la possibilità. E ragazzi, ne ho pagato il prezzo. La mia pancia era costantemente gonfia e facevo più della mia giusta dose di corse al bagno di emergenza. Sembra ovvio a chiunque che dovresti smettere di mangiare l'unica cosa che ti fa sentire orribile, ma immagino di non aver realizzato quanto mi sentissi male finché non ho iniziato a sentirmi benissimo.
Cos'è quell'odore straordinario?
Chirurgia del seno. Questa era la raccomandazione dopo anni di infezioni sinusali croniche e dolorose, test allergici approfonditi, due TAC, spray nasali e antistaminici giornalieri, appuntamenti due volte al giorno con il mio Neti Pot, mesi di antibiotici pesanti e la straziante necessità di trovare una nuova casa per i miei due gatti. Lo specialista dell'orecchio, del naso e della gola ha detto che era uno dei casi peggiori che avesse mai visto e che il passo successivo sarebbe stato un intervento chirurgico per rimuovere la congestione e allargare i seni. Parliamo di paura. Doveva esserci un'altra soluzione.
L'avevo sentito i latticini possono contribuire alla congestione ma considerato non poter respirare o annusare un commercio equo per il formaggio. Sono passati due mesi senza latticini e ora che l'autunno è in pieno svolgimento, dovrei essere infelice con l'allergia e la pressione sinusale. Ma non lo sono. Il mio medico non riesce a credere che non ho avuto bisogno di riempire nuovamente le mie medicine. Sono anche andato a raccogliere le mele e ho potuto sentire l'odore delle ciambelle al sidro che cucinavano (non che potessi mangiarne una!). Ho pianto. Ho avuto un momento proprio lì nel meleto. E pensare che avevo quasi subito un intervento chirurgico, quando tutto quello che dovevo fare era dire no al formaggio.
Hai cambiato creme idratanti?
Sul serio, qualcuno me lo ha chiesto ed ero elettrizzato. La mia pelle non è mai stata più chiara. Non avevo grossi problemi di acne, ma sembrava che spuntasse sempre un brufolo, il che era piuttosto imbarazzante per qualcuno sulla trentina. La mia pelle è più liscia, morbida e ha una luminosità più naturale. Ha senso, dal momento che il latte vaccino contiene ormone della crescita, grassi e zuccheri (sì, anche il latte biologico), che possono aggravare la pelle. Esistono sicuramente alcuni dati attendibili che mostrano la correlazione tra latticini e acne e, sebbene possano essere necessari fino a sei mesi affinché la pelle guarisca, ho notato una differenza entro un mese.
Frullati, insalate e patate dolci
Come la maggior parte delle persone, ho provato a mangiare sano, ma quando sei di fretta o sei stanco dopo una lunga giornata, prendi la cosa più veloce. Essendo vegetariano, il formaggio era per me come un gruppo alimentare a sé stante e, devo ammettere, i panini al pesto al formaggio, la pasta cremosa e la pizza erano sempre nel menu. Ho dovuto ripensare completamente i miei pasti e ho scoperto che con un po' di preparazione mangiavo molto più sano. Ho preparato frullati verdi a colazione, insalate a pranzo e sono diventata davvero creativa nell'usare tempeh, tofu, lenticchie, fagioli, cereali integrali e tutti i tipi di verdure. Abbandonare i latticini significava fare spazio a cibi molto più ricchi di nutrienti e non mi sentivo più pesante dopo i pasti.
Altre tre miglia? Sicuro!
Eating healthier also meant I had more energy. Whether it was going for a run, bike ride, hike, or teaching a yoga class, I felt so peppy and fired up. I had more days in the past two months where I felt like I could keep going and going than I ever had when I was eating dairy. Maybe this is the reason così tanti atleti diventano vegani .
Considerazioni finali
So cosa stai pensando. Non potrei mai vivere senza __________. Quindi non farlo. Se vuoi evitare i latticini ma non puoi mai rinunciare alla pizza, allora rinuncia ai latticini tranne che alla pizza. Dirò che per la maggior parte dei tuoi cibi preferiti esistono alternative davvero eccezionali. La mia cucina è costantemente rifornita di latte di soia, yogurt di soia, crema spalmabile al burro Earth Balance e il mio preferito: gelato al latte di mandorle. Personalmente, non ero un fan dei formaggi vegani, quindi li lascio fuori dalla pizza, dai panini o altro preparalo da solo usando anacardi crudi . Per favore, non piangere per i biscotti e i pancake che non puoi mangiare. Ci sono così tante ricette senza latticini che hanno un sapore fantastico quanto quelle contenenti latte e burro. Una volta che ti sarai abituato a cucinare e mangiare in questo nuovo modo, ti sembrerà facile quanto la tua dieta adesso. Se non puoi farlo così, fai quello che puoi ed elimina gradualmente il latte dalla tua dieta. Se la tua esperienza è simile alla mia, i benefici parleranno da soli e sarai ispirato a eliminare completamente i latticini.
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Fotografia da 247 cm | Anna Monette Roberts
