Dolce-salato e super facile da affettare, Prosciutti Al Miele sono un appuntamento fisso per le feste natalizie per una buona ragione. Come la maggior parte dei prosciutti, vengono venduti completamente cotti, il che significa che richiedono una manutenzione molto inferiore rispetto a un tacchino intero, un arrosto di corona o un cosciotto d'agnello.
Detto questo, ci sono alcune cose da sapere se hai intenzione di servirne uno: poiché sono venduti completamente cotti e ricoperti da una glassa appiccicosa, non è necessario riscaldarli ulteriormente. Per un sapore più pieno, consigliamo di tirare fuori il prosciutto dal frigorifero circa un'ora prima di servirlo (se non un po' prima) per eliminare il freddo. Servire il prosciutto a temperatura ambiente ne preserva la glassa e il livello di umidità (il riscaldamento del prosciutto lo farà seccare in una certa misura, anche se vengono prese le precauzioni corrette).
Se sei deciso a servire il prosciutto caldo, ci sono due modi per farlo:
- Se hai intenzione di tagliare una piccola porzione di prosciutto, taglia la quantità desiderata e scalda le fette in una padella calda o avvolgile strettamente in un foglio di alluminio e scalda fino a quando diventano calde in un forno a 275 ° F.
- Se vuoi servire il prosciutto intero, per prima cosa togli il freddo dal prosciutto tirandolo fuori dal frigorifero almeno un'ora prima di scaldarlo. (Avviare il prosciutto a temperatura ambiente ridurrà il tempo che trascorre nel forno, riducendo così al minimo la perdita di umidità.) Mentre il prosciutto è sul bancone, preriscalda il forno a 275 ° F.
Per ridurre ulteriormente la perdita di umidità, tienilo avvolto nella pellicola oppure rimuovi l'involucro e infila dentro il prosciutto una busta da forno oppure avvolgerlo strettamente in un foglio di alluminio. Disporre il prosciutto avvolto su una gratella posizionata in una teglia resistente e scaldare fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 120-135°F, o per circa 7-10 minuti per libbra.
Indipendentemente da come servi il prosciutto, assicurati di conservare l'osso per la zuppa di piselli spezzati o per aromatizzare i cavoli.
