Chef Mia Castro
Chef Mia Castro
Di tanto in tanto incontrerai donne che sono così impenitentemente se stesse che non puoi fare a meno di sentirti ispirato da loro. Non fa male se hanno anche un grande successo e non solo fanno passi da gigante per raggiungere l'apice della loro arte in un settore dominato dagli uomini, ma lo fanno con un po' di stile latino. sto parlando di chef Mia Castro .
Se il suo nome suona familiare è perché ha gareggiato nella stagione 13 di Food Network Tritato quando aveva solo 23 anni. È arrivata al round finale dove è stata sconfitta da Royden Ellamar, executive chef di Sensi (ora Harvest) al Bellagio di Las Vegas. Ora ha 28 anni e ha recentemente partecipato alla diciottesima stagione dello show di successo della Fox TV La cucina dell'inferno , condotto dallo chef di fama mondiale Gordon Ramsay. Essendo una delle concorrenti più giovani, si è guadagnata nuovamente un posto in finale, solo per essere sconfitta dallo chef Ariel Contreras-Fox. Ma questo non ha fermato Mia, che ora lavora a tempo pieno come chef privata a New York.
247CM ha raggiunto questo obiettivo portoricano laborioso , che ha continuato a ispirarci mentre fa passi da gigante e si posiziona come uno dei migliori chef del paese.
247CM: Quando hai capito che volevi diventare uno chef?
Mia Castro: Circa un anno prima del diploma di scuola superiore. Sono stato costretto a decidere in quale campo volevo specializzarmi. La cucina è sempre stata una mia passione e un hobby, quindi era giusto seguire la scuola di cucina.
PS: Quale diresti che sia il tuo stile? Cosa ti piace cucinare di più?
MC: Quando si tratta di cibo, la mia filosofia è less is more. Mi piace cucinare con ingredienti freschi e permettere a questi di parlare da soli e di brillare da soli, applicando solo tecniche che li valorizzeranno.
Il risotto è una delle mie cose preferite da cucinare e ho avuto modo di esercitarmi e perfezionare la mia tecnica nel corso degli anni. È un'ottima tela per mostrare gli ingredienti di stagione.
PS: In che modo il tuo background ha influenzato il tuo stile di cucina?
MC: Sono cresciuto cucinando con ingredienti raccolti manualmente dai miei nonni nel loro cortile e ora concentro la mia cucina sulla messa in risalto di prodotti freschi e genuini. Penso che sia giusto dire che il mio background è ciò che ha dato impulso alla mia intera carriera.
PS: quali sono i tuoi cibi preferiti da mangiare?
MC: Pasta e riso freschi fatti a mano. Tutti i carboidrati, davvero. E gelato, sì!
PS: qual è il tuo piatto preferito?
MC: Riso bianco con un uovo che cola e troppo facile da mescolare. Era il piatto preferito di mia madre quando era stanca dal lavoro, quindi penso che sia confortante perché me la ricorda. E ora, da adulta impegnata, capisco perché era suo e lo apprezzo ancora di più.
PS: metti la musica mentre cucini? Se sì, cosa c'è nella tua playlist?
MC: Adoro la musica quando cucino, e anche il vino! Ciò che ascolto dipende dal mio umore. Il sabato e la domenica mattina sono i giorni in cui è più probabile che mi metta in cucina ed elabori per hobby. Se lo faccio, probabilmente sono in uno stato d'animo freddo, pronto a rilassarmi e distendermi. In questi casi, adoro i gruppi reggae latini come Cultura Profética, e anche i cantanti pop latini e bolero come Vicente Garcia, Carla Morrison e Natalia Lafourcade. Se mi sento pieno di energia e mi sento in movimento al ritmo della musica, suono un po' di salsa di El Gran Combo, Rubén Blades e Marc Anthony, o un po' di merengue di Juan Luis Guerra.
Chef Mia Castro
PS: Ti sei dato da fare fin da giovanissimo, gareggiando contro chef affermati quando avevi 23 anni e ora di nuovo a 28. Qual è stata la chiave per sopravvivere a quelle competizioni?
MC: Lavorare sodo, circondarmi di influenze positive e costruttive, imparare dai miei errori umani e imparare a riconoscere le influenze negative per ignorare qualsiasi schifezza che potrebbero provare a lanciarmi sulla mia strada. Mi dispiace, ma è vero.
PS: Le donne, e in particolare le donne latine, devono lottare duramente per rivendicare il nostro legittimo spazio in qualsiasi settore in cui scegliamo di lavorare, a volte con il risultato che le persone ci classificano come arroganti o stronze. Hai riscontrato questo tipo di problema e come lo hai affrontato?
MC: Certo che l'ho fatto, e va bene. Per fortuna mi interessa solo quello che provo per me stesso alla fine della giornata e non quello che gli altri pensano o dicono di me. Sono una ragazza senza cazzate e quelli che mi conoscono veramente sanno che faccio sul serio. Questo è il motivo per cui ho ottenuto così tanto alla mia età. Grazie alla mia etica del lavoro, al mio obiettivo, alla mia professionalità ed al mio entusiasmo nell'imparare, eccellere e oltrepassare i miei limiti personali, mi sono guadagnato il rispetto delle persone che ammiro, e quelle sono le persone di cui mi piace concentrarmi sull'opinione.
PS: ti dà fastidio quando la gente ti chiama arrogante?
MC: Affatto. Dimostra semplicemente che non mi conoscono veramente perché quelli che mi vogliono abbattere e non vogliono hanno una parola diversa per dirlo: fiducioso .
PS: ritieni che la tua personalità abbia interferito o abbia aiutato il tuo successo?
MC: Mi ha aiutato ad avere successo fino in fondo. Essere in questo settore mi ha aiutato a farmi la pelle dura, ma cerco sempre di rimanere quello che sono finché ciò che dicono o fanno gli altri non influisce sulla qualità della mia vita lavorativa. Potrò sembrare dolce, gentile e sorridente, ma non permetterò mai a nessuno di calpestarmi o spingermi in giro. E penso di aver dimostrato di poter difendere me stesso.
PS: Che consigli daresti ai giovani chef che cercano di affermarsi nel settore?
MC: Le persone che cercano di abbatterti sono probabilmente gelose o spaventate dal fatto che il tuo successo possa offuscare o influenzare il loro. Concentrati sempre su te stesso e sui tuoi obiettivi, non sugli altri. Non smettere di imparare: sii una spugna! Trova modi per migliorare te stesso e il tuo lavoro e non prestare attenzione a chi ti dice che non sei abbastanza bravo, perché probabilmente è un riflesso di se stesso.
PS: Qual è stato il miglior consiglio di vita che hai ricevuto e come lo hai applicato alla tua carriera?
MC: La mia madrina Tatiana – che riposi in pace – mi diceva sempre: 'Un genio imparerà dagli errori degli altri, una persona intelligente imparerà dai propri errori e, beh, qualcuno che è inferiore, non imparerà mai.' I suoi consigli sono sempre stati in risonanza con me e cerco di applicarli a tutta la mia vita per diventare una persona e un professionista migliore. Osservo sempre gli altri e cerco di apprendere le buone abitudini e di riconoscere quelle cattive per evitare di commettere errori. Ma sbagliare è umano ed inevitabile quindi, in quel caso, mi sforzo di essere sempre un minimo intelligente. Mi piace credere che questo fosse il suo punto.
PS: Quali sono le prospettive per lo chef Mia?
MC: Una richiesta che ricevo sempre è: Quando posso assaggiare il tuo cibo? Quindi cucinerò al Saborea Festival a Porto Rico dal 4 al 7 aprile e spero di fare presto un'esperienza culinaria temporanea a New York per la stampa e gli incontri di benvenuto. Sto anche lavorando molto duramente in questo momento su alcuni progetti attualmente in fase di sviluppo e che prevedono la pubblicazione di contenuti nuovi e personali. Speriamo presto in un libro di cucina e in più TV!.
