Circa un anno fa, il mio feed Instagram è quasi esploso con annunci di versioni alleggerite del gelato. Poi, i miei amici si sono uniti, impazzendo per il gelato, sostenendo che aveva un sapore fantastico e buono quanto quello vero.
La maggior parte dei marchi prometteva che si poteva mangiare un mezzo litro di gelato con meno di 300 calorie, e alcuni addirittura dicevano che il loro prodotto era ricco di proteine e fa bene. Essendo una persona che ama il gelato (in realtà, i dessert in generale), ma si sforza di mantenere abitudini alimentari sane, ero incuriosito e scettico allo stesso tempo. Potrebbero davvero essere così buoni e sono davvero sani? Sono andato avanti e ho provato alcune di queste pinte di gelato, acquistando alcuni dei miei soliti gusti preferiti, come la torta di compleanno e il caramello salato.
La prima bandiera rossa è arrivata quando ho tirato fuori dal congelatore una pinta al gusto di torta di compleanno per il primo boccone. Il gelato era duro come un mattone e impossibile da estrarre senza aspettare 15 minuti o più. Mi sono lamentato di questo su Twitter e un marchio ha effettivamente risposto , confermando che è dovuto al minor contenuto di grassi e zuccheri del gelato light e suggerendo di mettere la pinta capovolta nel microonde per qualche secondo.
La consistenza e il sapore del gelato sano erano più acquosi che cremosi e sicuramente non aveva un sapore naturale. Invece, aveva il sapore di sostanze chimiche annacquate che in realtà non erano poi così dolci. Ho comunque finito quella pinta in un colpo solo, perché, con solo 300 calorie, è quello che dovresti fare, giusto? Immagino di aver avuto qualche falsa speranza che avrebbe avuto un sapore migliore una volta finito. Non solo non avevo la sensazione di aver mangiato qualcosa di sano, ma non avevo nemmeno la sensazione di essermi concesso un dolcetto.
A quanto pare, i miei sospetti sul sapore finto del gelato e le preoccupazioni sui suoi ingredienti non erano troppo lontani. Sebbene la maggior parte di questi gelati leggeri contengano gli ingredienti principali che si trovano nel gelato normale (come latte, panna e uova), alcuni hanno anche aggiunto fibre, concentrato di proteine del latte e, al posto dello zucchero normale, dolcificanti come la stevia, l'estratto del frutto del monaco e l'eritritolo (un tipo di alcol zuccherino). Ciò spiega il sapore e la consistenza tutt’altro che soddisfacenti che ho sperimentato.
È noto anche che i dolcificanti come l'eritritolo causano gas e gonfiore, il che potrebbe farti sentire male dopo aver bevuto una pinta. E sebbene gli ingredienti al posto dello zucchero e dei grassi extra non siano necessariamente dannosi, non rendono automaticamente sani questi gelati.
Alla fine, questi ingredienti aggiunti producono un gelato che ha meno calorie e meno grassi e zuccheri, ma non aggiungono alcun valore nutrizionale, ha affermato Catherine Kruppa, MS, RD, CSSD, LD, dietista registrata presso Consigli per mangiare a Houston. Molti di questi gelati leggeri aggiungono anche proteine e fibre extra ai loro prodotti, il che, certo, potrebbe farti sentire più pieno più velocemente, ma non li rende un vero alimento salutare. La maggior parte degli americani assume già abbastanza fibre e proteine nella propria dieta e certamente non è necessario assumerle dal gelato.'
Mentre queste pinte di gelato pubblicizzano sulla parte anteriore della confezione che puoi mangiare l'intera pinta, l'etichetta nutrizionale sul retro elenca ancora una porzione tradizionale di mezza tazza (circa la dimensione di un misurino).
Si chiama l'effetto Snackwell (riferendosi ai biscotti e alle torte senza grassi che hanno guadagnato popolarità negli anni '90). Solo perché ti viene dato libero sfogo per goderti di più in una porzione non significa che ti sentirai soddisfatto come potresti quando ti godi una porzione di dimensioni normali di una pallina di gelato normale, ha detto Kruppa.
Mangiare solo 300 calorie di dessert non sembra male, ma ciò non significa che sia l'opzione più salutare. 'È a basso contenuto calorico, ma ciò non significa che dovresti mangiare quante pinte di gelato vuoi al giorno. Vuoi comunque inserire nella tua dieta cibi sani ricchi di nutrienti, vitamine e minerali, ha aggiunto Starla Garcia, M.Ed, RDN, LD, una dietista registrata a Houston. A volte avere a portata di mano cibi dietetici e consumarli può comunque portare a sentimenti di deprivazione.
Alla fine, probabilmente il gelato non è qualcosa a cui ti concedi ogni singolo giorno della tua vita, quindi quando ti viene voglia, Kruppa e Garcia concordano, va bene vivere un po' e godersi una pallina (o due) di quello vero per un totale di 150-200 calorie.
Se vuoi davvero mangiare qualcosa di sano al posto di un dolce come il gelato, faresti meglio a mangiare qualcosa che sia effettivamente sano e salutare, come la frutta. Se vuoi davvero il gelato, prendi pure una piccola quantità di quello normale, ha detto Kruppa. Sono d'accordo: la vita è troppo breve per il gelato finto.
