Fotografia da 247 cm | Diggy Lloyd
Fotografia da 247 cm | Diggy Lloyd
Mentre osservavo un piatto di biscotti direttamente dagli dei italiani mentre ero in Italia, ho ascoltato la descrizione di ogni elemento: biscotti, amaretti, salame al cioccolato, il solito. Aspettare . . . cioccolato Che cosa ?! Sembra strano, ma adoro il salame, quindi ho voglia di provarlo, ho pensato tra me e me mentre anticipavo di dare un morso a quelli che apparentemente erano pezzi di salame ricoperti di cioccolato. Non avevo mai sentito parlare del salame di cioccolato prima, e solo quando ho scoperto di cosa si tratta veramente l'ho capito. Per quelli di voi che, come me, non sono cresciuti con il classico dolce italiano e portoghese, ecco un suggerimento: in realtà non è salame. E potrebbe essere la cosa migliore che ho mangiato in Italia.
Salame di cioccolato, oppure salame di cioccolato , è un dolce tradizionalmente preparato con cioccolato fuso, biscotti tritati, burro e noci. A volte alla miscela viene aggiunto alcol, come il cognac o il liquore all'amaretto. Si chiama così non per la presenza del salame, ma per la sua somiglianza con l'aspetto del salame. La prima volta che l'ho provato, i miei occhi si sono spalancati per la gioia e ho continuato a tornarci per averne di più. Ha il sapore della pastella di brownie; è una bontà liscia, grintosa e cioccolatosa. Mi ha ricordato quello che potremmo chiamare un tartufo al cioccolato senza cottura, ed è dannatamente buono.
Come potete vedere, sembra davvero un salame! Il cioccolato viene tagliato a fette spesse e i pezzetti di noci assomigliano alle macchioline grasse bianche del salame. Ed è sorprendentemente facile da preparare a casa. Dopotutto, è un dessert senza cottura e tutto ciò che serve è un po' di pazienza mentre aspetti che i tronchetti di cioccolato si solidifichino in frigorifero.
La ricetta del salame di cioccolato di Giada de Laurentiis richiede noci e mandorle, oltre alla scorza d'arancia per ravvivarlo un po'. Il salame di cioccolato di Nigella Lawson ha una combinazione di nocciole, pistacchi e mandorle e richiede cioccolato fondente anziché semidolce. Un terzo ricetta salame di cioccolato incorpora l'uvetta per una maggiore masticabilità. Non importa come scegli di prepararlo, ti ritroverai sempre con un bocconcino di cioccolato alle nocciole che è meglio servire come dessert insieme a un piatto di formaggi e carne (con un bicchierino di caffè espresso, come fanno gli italiani, ovviamente). E se non hai un viaggio in Italia nei libri, almeno puoi avere un piccolo assaggio di una delle migliori autentiche prelibatezze italiane nella tua cucina.
Il viaggio e le spese dell'autore e del fotografo sono stati forniti da Giovanni Rana per scrivere questa storia.
