L'espresso Martini ha avuto il suo momento. Tutto è iniziato negli anni '80, per Punch , quando Dick Bradsell, barista della Soho Brasserie di Londra, ricevette da un cliente la richiesta di un drink che l'avrebbe fatta ubriacare e al tempo stesso svegliarla. E così nacque l’espresso martini, anche se allora la maggior parte della gente lo chiamava effettivamente un espresso alla vodka.
Negli anni successivi, il cocktail ha consolidato il suo status di classico moderno. Nel 2021, ha registrato un aumento di popolarità così enorme che i baristi hanno dovuto prepararli in anticipo per tenere il passo con la domanda. Probabilmente ho preparato più espresso martini nell'ultimo anno che nel resto della mia carriera complessivamente, ha detto il barista newyorkese Ben Rojo Via Grub quell'anno.
Ma quei giorni appartengono al passato. Oggi un'altra bevanda alcolica al caffè sembra aver rubato la scena all'espresso martini: il carajillo.
Perché il Carajillo è il nuovo Espresso Martini
Proprio come l'espresso martini, il carajillo è un cocktail a base di caffè espresso. Mentre l'espresso martini combina espresso, liquore al caffè, vodka e una spruzzata di sciroppo semplice, il carajillo richiede solo un ingrediente aggiuntivo oltre all'espresso, Licor 43. Il liquore spagnolo è infuso con aromi di agrumi e contiene una miscela unica di 43 spezie e prodotti botanici. Secondo l'etichetta sulla bottiglia, la ricetta esatta è un segreto commerciale, ma la maggior parte delle persone ipotizza che la vaniglia sia uno degli ingredienti principali di Licor 43, probabilmente perché ne senti un forte odore non appena togli il tappo.
Considerando che il cocktail ha iniziato a diventare popolare solo di recente negli Stati Uniti, si potrebbe supporre che il carajillo sia una creazione moderna. Ma rispetto all’espresso martini, questo cocktail è praticamente antico. Esiste da così tanto tempo che non c'è traccia delle sue origini esatte. Secondo Punch , gli storici hanno fatto risalire il carajillo al 19° secolo, e alcuni sostengono che derivi dal cocktail di caffè e rum che i lavoratori delle piantagioni cubane bevevano per dare loro coraje, o coraggio.
Altri hanno detto che era qualcosa che i lavoratori catalani ordinavano in un bar quando avevano fretta o que ara guillo. Ci sono anche prove che suggeriscono che fosse un prodotto della cultura del bere mattutino in Andalusia, e fu chiamato carajillo perché la gente pronunciava la parolaccia carajo prima del primo sorso.
Sebbene le origini del carajillo siano discutibili, la ricetta è piuttosto semplice: in effetti, la sua semplicità è forse ciò che lo ha reso così popolare. Ma nonostante i suoi due ingredienti, il carajillo non è minimamente unidimensionale. Quei 43 ingredienti in Licor 43 svolgono un lavoro pesante, apportando complessità e un sapore vanigliato che è dolce ma non zuccherino, a differenza del semplice sciroppo. Licor 43 ha anche una consistenza ricca e sorprendentemente morbida che completa l'intensità dell'espresso, una sorta di crema al caffè. In definitiva, bere un carajillo è come bere un espresso martini con più profondità di sapore.
Più sapore di solito significa una ricetta più complicata, ma non è il caso del carajillo. Quei baristi che sono stati inondati di richieste di espresso martini nel 2021 sicuramente non saranno così disturbati dal carajillo a due ingredienti, che può essere preparato altrettanto facilmente a casa.
Come preparare il Carajillo a casa
Per prepararlo, basta preparare una doppia dose di caffè espresso e combinarla con una quantità uguale (due once) di Licor 43. Se non riesci a trovare Licor 43, puoi ottenere risultati di degustazione simili sostituendolo con liquore alla vaniglia e amaro all'arancia.
Tecnicamente puoi semplicemente versare gli ingredienti di un carajillo sul ghiaccio, ma se fai il passo in più di metterli in uno shaker con un po' di ghiaccio, sarai ricompensato da uno bello strato di schiuma sopra.
Quando si tratta di servire, assicurati di prendere un bicchiere lowball piuttosto che un bicchiere da martini. Anche la guarnizione è leggermente diversa: invece di tre chicchi di caffè espresso sopra, come è tradizionale con un espresso martini, i carajillos sono tipicamente guarniti con una buccia d'arancia, una fetta d'arancia o un bastoncino di cannella per far risaltare i sapori botanici del Licor 43.
È facile personalizzare un carajillo a tuo piacimento, ed è ancora più facile svilupparne il gusto, soprattutto se apprezzi già l'espresso martini. Trovate la ricetta completa qui sotto.
Fotografia da 247 cm | Calle Martin
Fotografia da 247 cm | Calle Martin
Fotografia da 247 cm | Calle Martin
Kalea Martín scrive principalmente di cibo e cucina per PS, ma come ex pattinatrice e giocatrice di hockey, si occupa anche di fitness. Prima di diventare una scrittrice di lifestyle, Kalea si è occupata di hotel, ristoranti e viaggi per Luxos Magazine a Milano e ha lavorato nel marketing presso HarperCollins Publishers.
