Come genitori, non ci metteremmo mai in dubbio se i bambini debbano bere vodka (o qualsiasi tipo di alcol, del resto). Ma i cuochi tra noi potrebbero ancora interrogarsi sulla salsa di vodka, che è una deliziosa salsa rosa che si abbina bene alla pasta , preparato principalmente con pomodori tritati, panna e una piccolissima quantità di vodka per addolcire il sapore. La saggezza tradizionale ci dice che la maggior parte dell'alcol si disperde a causa del calore utilizzato nella preparazione della salsa: dopo tutto, ricordi di esserti mai sentito brillo dopo aver mangiato una ciotola di penne con salsa di vodka?
Tuttavia, quando si tratta di bambini, non possiamo fare a meno di chiederci se si può mai stare troppo attenti nel servire loro una salsa preparata con alcol. Abbiamo contattato alcuni esperti per scoprire se sarebbe meglio preparare una semplice salsa di pomodoro come contorno per i bambini, o se la salsa di vodka va bene per i più piccoli se consumata con moderazione.
Il consenso generale era che una salsa per pasta alla vodka dovesse essere sicura per i bambini, se cotta accuratamente. La tradizionale salsa alla vodka utilizza una quantità di alcol così piccola che dovrebbe evaporare durante la cottura, La dottoressa Rachel Prete , pediatra dell'Arnold Palmer Hospital for Children di Orlando Health, ha detto a 247CM.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, responsabile della nutrizione clinica presso il Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, osserva che ci sono diverse scuole di pensiero su quanto tempo dovresti riscaldare la salsa per cuocere completamente il contenuto di alcol. Ma in genere la piccola quantità di vodka utilizzata - uno o due cucchiai di vodka per quattro o cinque porzioni di salsa - più il processo di cottura significa che la quantità [di alcol] presente in una porzione normale dovrebbe essere trascurabile. Inoltre, avverte che la maggior parte delle salse preparate a livello commerciale passa attraverso un processo di cottura e inscatolamento che dovrebbe ridurne il contenuto in modo significativo, se non del tutto.
Prete consiglia ai genitori che hanno dei dubbi di rivolgersi al proprio pediatra prima di servire la salsa di vodka ai bambini. Nel frattempo, Ilan Shapiro , MD, FAAP con AltaMed Health Services, riconosce che, 'di regola, non vogliamo esporre un bambino il cui corpo in via di sviluppo all'alcol. Lo stesso vale per le donne incinte, poiché non esiste una quantità sicura raccomandata.' Ma Shapiro aggiunge: sarebbe estremamente raro che [i bambini] presentassero sintomi di intossicazione o problemi di sviluppo a lungo termine dopo aver ingerito una piccolissima quantità di alcol nella salsa di vodka. Tuttavia, per sicurezza, Shapiro nota che potresti preparare una salsa alla vodka che sostituisca l'alcol con un altro ingrediente e ottenga comunque un gusto simile: il succo di limone è un'opzione popolare.
