Instagram | Gigihadid
All’inizio del 2020, Gigi Hadid ha pubblicato una ricetta per una salsa piccante per pasta alla vodka sulle sue storie su Instagram e ne sono stata subito ispirata. La pasta è una delle mie cene preferite in assoluto e, considerando il fatto che la mangio in qualche modo almeno due o tre sere a settimana (non giudicarmi), mi considero un professionista quando si tratta di cucinare deliziose salse.
Ma devo ammettere che da molto tempo non provavo prima una salsa piccante per la pasta alla vodka. Alla fine del 2019 ho finalmente fatto visita Carbone a New York , un ristorante italiano tradizionale che serve un piatto piccante di rigatoni alla vodka che costa la bella cifra di $ 32. Vale ogni centesimo: senza dubbio, uno dei cinque migliori piatti di pasta che ho mangiato in vita mia. Non avrei mai pensato di poterlo ricreare a casa, e di certo non avrei mai pensato che sarebbe stata Gigi Hadid ad aiutarmi ad avvicinarmi di più a quel sogno. Quindi, quando ho visto la ricetta passo passo della pasta piccante alla vodka di Hadid (che sembrava abbastanza facile) sulle sue storie su Instagram, sapevo che dovevo provarci.
Fortunatamente, avevo già la maggior parte degli ingredienti in cucina e, dopo aver costretto il mio ragazzo ad andare al negozio per comprare una scatola di penne (la cosa più vicina ai rigatoni), ero pronta per partire. Ho seguito alla lettera la ricetta della salsa per pasta alla vodka di Hadid e il risultato è stato davvero delizioso e sicuramente ricordano del classico del Carbone. Naturalmente, anche io devo ammettere che niente si avvicinerà davvero allo stare seduto in uno dei lussuosi separé di pelle di Carbone con una forchetta in una mano e un Negroni nell'altra, ma mangiare la mia pasta piccante alla vodka sul divano nel mio appartamento di Londra ci è andato abbastanza vicino.
Avanti, guarda come ho ricreato i rigatoni piccanti di Gigi Hadid a casa.
Fotografia da 247 cm | Angela Legge
Passaggio 1: soffriggere cipolla e aglio nell'olio d'oliva
In una pentola capiente:
- Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva.
- Aggiungere un piccolo spicchio d'aglio tagliato a dadini e 1/4 di scalogno.
- Cuocere fino a renderlo morbido.
Nota dell'editore: pensavo che ci fosse troppo olio in questa ricetta fin dalla prima fase, ma ho perseverato e ho scoperto che il piatto finale non era affatto oleoso. Detto questo, se non ti piace usare molto olio in cucina, suggerirei di dimezzare la quantità suggerita da Gigi.
Fotografia da 247 cm | Angela Legge
Passaggio 2: aggiungere il concentrato di pomodoro
- Aggiungi 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro.
- Cuocere la salsa finché non sarà più scura e leggermente caramellata.
Fotografia da 247 cm | Angela Legge
Passaggio 3: aggiungere la vodka, la panna e i fiocchi di peperoncino
- Aggiungere 1 cucchiaio di vodka e cuocere finché non sarà quasi evaporata. (Se preferisci, puoi anche evitare del tutto la vodka.)
- Aggiungi 1/2 tazza di panna.
- Aggiungi 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino o più se lo preferisci più piccante.
Fotografia da 247 cm | Angela Legge
Passaggio 4: condire con sale e pepe e cuocere la pasta
- Continuate a mescolare finché la salsa non sarà ben amalgamata.
- Condiscilo con sale e pepe.
- Togliere la salsa dal fuoco.
- Cuocete la vostra pasta (circa 250 grammi per due persone). Quando la pasta è cotta, conservare 1/4 di tazza di acqua della pasta prima di scolarla.
Nota dell'editore: ti consiglio di riservare un ulteriore 1/4 di tazza di acqua per la pasta, nel caso in cui ne avessi bisogno nel passaggio successivo.
Fotografia da 247 cm | Angela Legge
Passaggio 5: aggiungere la pasta cotta, l'acqua della pasta e il burro nella padella
- Aggiungere la pasta cotta, 1/4 di tazza di acqua di pasta riservata e 1 cucchiaio di burro.
- Mescolare a fuoco medio fino a quando il burro si sarà sciolto e la salsa sarà sfacciataaaaa.
Fotografia da 247 cm | Angela Legge
Passaggio 6: aggiungere il parmigiano
- Aggiungere 1/4 tazza di parmigiano e mescolare.
- Assaggia la salsa e aggiungi altro sale e pepe se necessario.
Nota dell'editore: se la salsa è troppo densa o semplicemente non abbastanza saporita, aggiungi lentamente l'altra acqua della pasta che hai messo da parte prima fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Fotografia da 247 cm | Angela Legge
Passaggio 7: servire condito con parmigiano e basilico tritato
Godere!
