Fotografia da 247 cm | Ashley Ortiz
Fotografia da 247 cm | Ashley Ortiz
Delle molte importanti lezioni culinarie che ho imparato crescendo in una famiglia portoricana, ce n'è una che mi è rimasta più impressa: non lasciare mai che la tua scorta di adobo diminuisca. L'Adobo (da non confondere con il classico piatto filippino) è un condimento multiuso tradizionalmente a base di sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, pepe nero e cumino che può essere utilizzato per esaltare il sapore di carne, habichuelas (fagioli) e uova strapazzate (le mie preferite da quando ero bambino).
Questa miscela di condimenti di base è più comunemente associata al marchio Goya, che offre un'ampia varietà di sapori di adobo distinguibili dal colore del coperchio della bottiglia. Tuttavia, come con molti alimenti trasformati, l'adobo acquistato in negozio può essere ricco di sodio e contenere additivi che alcuni potrebbero non volere nei loro piatti. La buona notizia è che l'adobo può essere facilmente preparato in casa e conservato in un barattolo di vetro ermetico per un massimo di sei mesi combinando solo alcune spezie di base.
Il rapporto per questa miscela è 4 parti di sale, 2 parti di aglio in polvere, 1,5 parti di origano, 1,5 parti di cipolla in polvere, 0,5 parti di pepe nero, 0,25 parti di cumino e 0,25 parti di curcuma. Se stai cercando di preparare una grande quantità da distribuire a parenti e amici, misura questi ingredienti con delle tazze. Per porzioni più piccole, i cucchiai di solito offrono circa un mese di condimento. Esistono molti modi per regolare il profilo aromatico della miscela in base alle proprie preferenze. Anche se ho aggiunto la curcuma al mio adobo, potresti anche aumentare le spezie aggiungendo peperoncino in polvere o renderlo agrumato aggiungendo la scorza d'arancia.
Se le tue spezie ed erbe aromatiche hanno dimensioni variabili come le mie, puoi macinare i chicchi più grandi in una polvere fine per formare una miscela più coesa usando un macinacaffè o un mortaio e un pestello. Potete anche combinare gli ingredienti così come sono, ma fate attenzione ad agitare bene il contenitore prima di ogni utilizzo. Una volta mescolate tutte queste spezie, otterrai una gustosa miscela di adobo che puoi utilizzare su quasi tutto.
Fotografia da 247 cm | Ashley Ortiz
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