La seguente storia di Kate Kordsmeier è stata originariamente pubblicata su Festa delle radici .
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Un appello a tutti gli amanti della cena facile e veloce! Questo stufato di manzo Keto è preparato nella pentola istantanea (o nella pentola a cottura lenta se non ne hai una), il che significa che si prepara in meno di 40 minuti e dovrai pulire solo un piatto. Ricco di proteine, vitamina K, B6, B12 e zinco, è un concentrato nutrizionale così delizioso che nessuno immaginerà mai che sia anche salutare!
Mancano solo due settimane a Natale (oddio, hai già fatto gli acquisti natalizi? La nostra guida ai regali può aiutarti! ) e non so voi, ma portare la cena in tavola è già di per sé un'impresa in questo periodo dell'anno.
O meglio, dovrei dire che di solito lo è. . . questo dicembre mi prenderò un mini-anno sabbatico dopo aver realizzato quanto ho bisogno di rallentare e assaporare la stagione.
Ciò significa tanto tempo con amici e familiari, progetti fai da te e decorazioni nella nostra nuova casa, tantissimo tempo di gioco con il nostro nuovo cucciolo ( avete già incontrato Finch? ), e in generale muovermi più lentamente, essere più consapevole e presente e fare del mio meglio per rendere le festività natalizie senza stress.
Anche con questo anno sabbatico (non preoccuparti, ho già tantissime ricette e post utili in coda per te), sto ancora cercando ricette facili e veloci per la cena.
Punti bonus se la ricetta è ultra accogliente e confortante, calda e stagionale, salutare e antinfiammatoria.
Ed è esattamente ciò che è questo stufato di manzo Keto. Dai un'occhiata:
Lo spezzatino di manzo è davvero salutare?
In generale, lo stufato di manzo è già una scelta per la cena davvero salutare e nutriente, cheto o no. È pieno di verdure di stagione e quando lo prepari con carne di manzo nutrita con erba e brodo osseo ricco di collagene . . . fuhgeddaboudit!
Inoltre, questa ricetta di stufato di manzo è ricca di proteine, vitamina K (ottima per la salute delle ossa e del sangue, fondamentale per l'equilibrio ormonale), B6 (aiuta il corpo a metabolizzare i grassi, migliora la salute del cervello e l'umore e aiuta a dormire meglio), B12 (stimolatore di energia e metabolismo) e zinco (importantissimo per la digestione, la fertilità, la tiroide e la pelle chiara).
È un concentrato nutrizionale così delizioso che nessuno immaginerà mai che sia anche salutare!
Detto questo, il tradizionale stufato di manzo può essere un po’ ricco di carboidrati e so che così tante persone stanno cercando di limitare i carboidrati in questo periodo dell’anno.
O forse mangi senza glutine o Paleo e in genere vuoi solo migliorare la tua strategia nutrizionale. Quindi, ho pensato di dare una piccola svolta al classico stufato di manzo e renderlo chetogenico.
Cos'è il cheto? Per chi non lo sapesse, la dieta cheto è un piano ricco di grassi e povero di carboidrati che fa entrare il corpo in uno stato di chetosi, in cui produciamo chetoni (che scompongono i grassi) nel fegato da utilizzare come energia.
Con una dieta normale, il corpo utilizza il glucosio (o i carboidrati) come principale forma di energia, quindi utilizzando i chetoni (o i grassi) invece stiamo forzando il nostro corpo a questo stato metabolico di fame (ma senza morire di fame) che può comportare perdita di peso, zucchero nel sangue equilibrato (grazie alla mancanza di picchi di glucosio derivanti dall’evitare i carboidrati), aumento di energia, appetito controllato e migliore concentrazione mentale.
Allora come si prepara lo stufato di manzo Keto?
Come preparare lo stufato di manzo Keto
Per ridurre i carboidrati, la prima cosa da fare per questa ricetta è eliminare la farina o l'amido di mais, carboidrati raffinati che vengono generalmente utilizzati per addensare gli stufati, ma che trovo totalmente inutili.
In secondo luogo, sto facendo alcuni scambi di verdure a basso contenuto di carboidrati con le verdure a radice ricche di amido che spesso si trovano nello stufato di manzo.
Per questa ricetta utilizzo tonnellate di aglio, cipolle, spezie e funghi antinfiammatori, quindi alcuni pomodori, carote e fagiolini a cubetti.
Il risultato? Solo 11,7 grammi di carboidrati per porzione! Pazzesco, vero?
Ora, dal momento che personalmente non sono Keto e adoro delle buone patate, mi piace metterne qualcuna in questo stufato di manzo. Se li aggiungi, il conteggio dei carboidrati arriva solo fino a 20 grammi per porzione, quindi è ancora una ricetta di stufato di manzo a basso contenuto di carboidrati, relativamente parlando.
Ci sono tantissime altre ottime verdure a basso contenuto di carboidrati che potresti usare anche qui, come il sedano rapa (sedano rapa), ravanelli, broccoli, asparagi, zucchine e cavolfiore.
Questa è la bellezza delle ricette di stufato: in realtà sono più solo modelli. Usa le verdure che ami/hai a portata di mano. Questa ricetta di spezzatino di manzo è ottima anche per pulire il frigorifero!
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Come preparare lo stufato di manzo in una pentola istantanea
Hai un Pentola istantanea Ancora? Questo potrebbe essere il mio elettrodomestico preferito dell'anno! So che non è nuovo, ma ho appena ricevuto il mio all'inizio del 2017 e non posso usarlo abbastanza.
Adoro il fatto che tu possa rosolare la carne direttamente nella pentola (sì, questo significa che devi lavare solo un piatto per l'intera ricetta!) e grazie alla magia della cottura a pressione, questo stufato si cuoce in soli 15 minuti.
E la carne è tenerissima da staccare con un cucchiaio!
Inoltre, una breve nota sul brodo di ossa: invece di usare il vero brodo di ossa, lo preparo direttamente nella pentola mentre lo stufato cuoce aggiungendo 2 zucchine e 4 tazze d'acqua. Ma se non riesci a trovare il midollo, puoi sempre aggiungerne 4 tazze brodo di ossa di manzo Invece.
Se non hai ancora un Pentola istantanea , non preoccuparti: ho fornito le istruzioni per una pentola a cottura lenta o una pentola di terracotta nelle note della ricetta di seguito. Ancora un altro passaggio di doratura sul piano cottura. Ancora super facile!
