Fotografia da 247 cm | Emily Tessitore
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Anche se ultimamente mi sento più a mio agio in cucina, ci sono ancora alcuni cibi che preferirei lasciare ai professionisti. E per me, i maccheroni al formaggio sono sempre stati in cima alla lista. Sebbene possa essere un piatto così semplice e facile, può anche essere difficile da realizzare davvero, davvero bene quando si tenta di farlo fuori dagli schemi. La chiave è trovare il perfetto equilibrio tra consistenza della salsa, diversi formaggi e metodo di cottura (al forno o sul fornello). Quindi, quando ho visto la ricetta di Ina Garten per i suoi maccheroni al formaggio durante la notte, sapevo che dovevo almeno provarla poiché soddisfa tutte le aspettative ed è perfetta per i principianti come me.
Trasudando formaggio fuso, ogni boccone è davvero migliore del precedente e non riuscirai a posare la forchetta (almeno io non potrei). Il segreto di Ina? Come suggerisce il nome, il piatto refrigera durante la notte . Più specificamente, deve raffreddare per 24 ore. Anche se potrebbe sembrare un po’ eccessivo, posso prometterti che il prodotto finale ne vale più che la pena. Continua a leggere per la ricetta completa e alcuni suggerimenti e trucchi che ho incluso lungo il percorso!
Fotografia da 247 cm | Emily Tessitore
Probabilmente sarai in grado di trovare cheddar bianco grattugiato nel negozio, ma la groviera è una storia completamente diversa. La groviera viene solitamente venduta in blocchi, il che significa che dovrai grattugiare tu stesso il formaggio. È completamente fattibile, ma dovrai aggiungere qualche minuto in più al tempo di preparazione complessivo.
Fotografia da 247 cm | Emily Tessitore
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Il mio negozio di alimentari aveva finito il pangrattato fresco e non possiedo (ancora) un robot da cucina. Quindi ho preparato il mio pangrattato e, anche se posso essere di parte, penso che sia più gustoso preparato in questo modo. Per prepararlo in casa, basta strappare il pane (sia il corpo che la crosta) in pezzetti molto piccoli. In un pentolino, a fuoco medio-basso, aggiungete tre cucchiai di olio d'oliva e il pane tagliato a dadini. Condire con pepe, sale e aglio. Per riferimento, ho usato due o tre cucchiaini di ciascuno. Cuocere le briciole finché non saranno tostate o leggermente dorate su tutti i lati. Togliere dalla padella, mettere da parte e far raffreddare per circa un'ora. Per ottenere delle briciole fini, gettarle in un sacchetto ermetico e, una volta sigillato, rompere le briciole con le mani finché non saranno fini.
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La ricetta non specifica quanto burro utilizzare per imburrare la pirofila; tuttavia, consiglierei di iniziare con mezzo cucchiaio. Ne ho usati due cucchiai e avevo troppo olio in eccesso.
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