Quando un mio amico mi ha fatto conoscere il brodo di ossa anni fa, non volevo averci niente a che fare. Il fatto che si chiami osso il brodo mi ha praticamente disgustato, perché mangiare qualcosa fatto con le ossa? Ehm. Voglio dire, è una zuppa. Perché non possiamo chiamarla semplicemente zuppa? Ad ogni modo, poco dopo aver discusso questo punto con il mio amico, il brodo di ossa sembrava essere ovunque. L'ho visto nei negozi e ne ho sentito parlare sui podcast, dove veniva praticamente pubblicizzato come la fontana della giovinezza. Quindi, quando mi sono reso conto che non avevo più vent'anni (e non ne avrò mai più), ho deciso che non avevo nulla da perdere e molto da guadagnare provando questa presunta miscela miracolosa. Ho iniziato a preparare e bere regolarmente brodo di ossa alcuni mesi prima di rimanere incinta dei miei gemelli. L'ho bevuto durante tutta la gravidanza e ho stabilito che per me è, in effetti, oro liquido.
Probabilmente puoi preparare il brodo di ossa usando qualsiasi tipo di ossa (io rimango con il pollo). Non sono in alcun modo un nutrizionista, un dietista o un esperto di brodo, ma dalla mia ricerca sembra che il brodo di ossa sia ricco di micronutrienti, cartilagine e collagene. Quando finalmente ho accettato il fatto che sto - ehm - invecchiando, è stato il collagene a farmi appassionare al brodo. Il collagene è responsabile del mantenimento della salute della nostra pelle, dei nostri capelli e delle nostre unghie. Quindi, in teoria, più collagene hai, più giovane sembrerai, giusto? Esistono prove scientifiche che sia così? Non ne ho idea. [Nota del redattore: la ricerca è limitata, ma un recente studio pubblicato su Giornale internazionale di nutrizione sportiva e metabolismo dell'esercizio lo suggerisce molto probabilmente l'osso di brodo non è una fonte affidabile di collagene .] MA, penso che da quando lo bevo (in realtà, sono ancora un po' strano a riguardo, quindi lo mangio con un cucchiaio), non ho nuove rughe sul viso. E nonostante fossi sicura che il mio corpo sarebbe scoppiato entro la fine della gravidanza, sono sopravvissuta con minime cicatrici da battaglia.
Durante la gravidanza bevevo circa una tazza di brodo al giorno. Ne prenderei una seconda o una terza tazza se le persone intorno a me fossero ammalate, perché il brodo di pollo cura tutto, giusto? E dalla mia esperienza, non solo è una panacea, ma è anche una straordinaria prevenzione. Non mi sono mai ammalata durante la gravidanza. Nemmeno una volta. In effetti, in questi giorni non mi ammalo quasi mai, nonostante le cose grossolane che mia figlia porta a casa dalla scuola materna o mio marito porta a casa dall'ufficio. [Nota del redattore: gli esperti concordano sul fatto che l'affermazione di potenziamento immunitario del brodo di ossa è più probabile, sottolineando che potrebbe ricostituire gli elettroliti e contrastare l’infiammazione .]
Anche se sono ancora impressionato dagli effetti del brodo sul mio sistema immunitario, è l'aspetto della mia pelle dopo i gemelli a termine che mi stupisce davvero. Ero rassegnato al fatto che il mio stomaco, tra le altre cose, sarebbe stato pieno di smagliature. La mia ostetrica mi ha assicurato che non importa quanti soldi avessi speso creme, lozioni o oli che promettevano di prevenirli , non c'era modo di aggirarlo. I soldi spesi sarebbero soldi sprecati. Alla 38a settimana della mia gravidanza, ero eccezionale. Non solo trasportavo due bambini di sette chili, ma Ero così gonfio che le mie ginocchia avevano la stessa dimensione delle mie cosce. L'anestesista che mi ha somministrato la colonna vertebrale prima del cesareo ha dovuto pungermi nove volte separate perché c'era troppo liquido in eccesso nel mio corpo. In breve, la mia pelle era tesa al massimo e anche di più. Ma, se la mia teoria è giusta, poiché per mesi ho riempito regolarmente il corpo di brodo ricco di collagene, miracolosamente, un anno dopo la nascita dei miei gemelli, ho pochissime smagliature sulla pancia. Quelli che ci sono sono molto deboli. Mi è stato detto che la mia mancanza di smagliature intense è dovuta a cose come la buona genetica e la pura fortuna, ma credo che anche il mio brodo di ossa abbia avuto un ruolo in questo.
Continua a leggere la mia ricetta se vuoi provarla tu stesso. Non utilizzo dosaggi precisi (la quantità di carote e sedano che utilizzo dipende da cosa ho in frigorifero), ma vi assicuro che è piuttosto difficile sbagliare!
Ingredienti:
- 1 pollo intero biologico, senza le frattaglie
- 1 cipolla, tagliata a metà (sbucciata o non sbucciata)
- 1 testa d'aglio, parte superiore tagliata (sbucciata o non sbucciata)
- Alcuni gambi di sedano
- Tutte le foglie di sedano del mazzo che hai acquistato
- Alcune carote
- Una manciata di sale kosher
- Un paio di spruzzate di aceto di mele
Indicazioni:
- Disponi il pollo, la cipolla, l'aglio, il sedano, le foglie e le carote nella pentola a cottura lenta. Riempire con acqua prima di aggiungere il sale e l'aceto di mele.
- Cuocere a fuoco basso per 15 ore.
- Filtra il brodo in una ciotola di vetro o in barattoli di vetro e mettilo nel frigorifero o nel congelatore.
- Lascia raffreddare tutto nella pentola a cottura lenta prima di rimuovere ed eliminare le verdure e la pelle del pollo. Una volta freddo, rimuovi la carne dal pollo e conservala per l'insalata di pollo, la zuppa di pollo o qualsiasi altra cosa desideri.
- Quando sei pronto a bere il brodo, screma il grasso dalla parte superiore prima di riscaldarlo e gustarlo.
Nota dell'editore: questo pezzo è stato scritto da un collaboratore di 247CM e non riflette necessariamente le opinioni di 247CM Inc. Sei interessato a unirti alla nostra rete di contributori 247CM Voices da tutto il mondo? Clicca qui .
