Fotografia da 247 cm | Martino di via
Fotografia da 247 cm | Martino di via
Cleveland, Ohio, non è la città più conosciuta per la sua scena gastronomica, ma un'insalata è riuscita a convincere persone da tutti gli Stati Uniti a riversarsi nell'East Side della città per visitare l'81st Deli. Lo stabilimento a conduzione familiare ospita un'insalata di pollo senza pretese che ora viene chiamata insalata TikTok nel menu a causa della sua popolarità nell'app. Il comproprietario e creatore dell'insalata Wael Herbawi è su TikTok solo da agosto, ma un video che ha pubblicato lo stesso mese L'immagine di un amico di famiglia che mangiava l'insalata è stata sufficiente per catapultare la sua attività verso la fama su Internet. Fareste meglio a venire qui e prenderne uno, dice la sua amica Tanisha Godfrey nel video. Herbawi, che sta filmando, le chiede cosa sta mangiando e da dove l'ha preso, al che Godfrey risponde in modo semplice (e iconico): È un'insalata di pollo. 81a gastronomia.
Herbawi non si sarebbe mai aspettato che l'insalata diventasse virale, infatti dice di averla creata solo perché voleva aggiungere un'opzione più sana al menu della gastronomia. L'umile ispirazione dietro questo non era altro che la ricetta di sua madre. È qualcosa con cui sono cresciuto, dice Herbawi a 247CM. 'Mia madre preparava insalate di pollo per una cena sana. Le insalate erano piuttosto grandi dato che siamo una famiglia di otto persone, compresi bambini e genitori.' L'influenza di sua madre sull'insalata tipica dell'81st Deli, dice Herbawi, ha reso la sua popolarità ancora più significativa. «Mia madre è la migliore cuoca che conosco. Non vedevo l'ora, e lo faccio ancora oggi, di vedere la sua cucina, aggiunge.
Chiaramente la madre di Herbawi gli ha insegnato bene, perché su TikTok ora vedrai gente del posto e gente di fuori città visitare l'81esima Deli solo per avere un assaggio dell'insalata. Alcuni clienti hanno viaggiato anche da Detroit e Miami solo per provarlo, e il consenso è estremamente positivo su tutta la linea: vale la pena fare la lunga fila e il viaggio in aereo nel mezzo. Coloro che nel frattempo non hanno avuto la possibilità di fare il viaggio fino all'81esima Deli, rimangono con una voglia insaziabile. «Cosa darei per andare all'81st Deli adesso. È tutto ciò a cui penso tutto il giorno,' dice un TikToker . Quando l'insalata è buona ma non è buona l'insalata di pollo dell'81st St. Deli, un altro si lamenta .
Allora, cos'è esattamente questa insalata che la rende così deliziosa? L'ingrediente principale con cui è fatto è l'amore, è la schietta risposta di Herbawi. Amore, oltre a un condimento casalingo la cui ricetta Herbawi intende mantenere in famiglia. È disposto solo a rivelare che contiene olio d'oliva, succo di limone e un condimento speciale, il cui ingrediente principale è una spezia coltivata in Palestina. Le specifiche sono un segreto commerciale e solo Herbawi e sua madre, che gli hanno insegnato la ricetta, sanno cosa sono.
I mix-in dell'insalata sono meno misteriosi. Nel virale TikTok, Godfrey menziona pollo grigliato, sottaceti, banane, peperoni, pomodorini, cipolle prima che il video si interrompa, ma Herbawi ha poi rivelato che include anche cetrioli, uova sode, formaggio e crostini su un letto di mix primaverile composto da lattuga romana, spinaci e cavoli. Raccogliere questi ingredienti è abbastanza facile se vuoi ricreare l'insalata, ma per avvicinarti all'81st Deli's, il condimento e la marinata di pollo sono fondamentali. Il consiglio che darei è di non tralasciare le erbe fresche e gli aromi, prepara Herbawi. Divertiti anche e aggiungi quello che vuoi alle tue insalate.
Basandosi sulla vaga descrizione di Herbawi del condimento speciale del condimento, forse la scommessa più sicura è lo za'atar, una miscela di spezie mediorientali spesso utilizzata nella cucina palestinese. Gli altri due ingredienti del condimento che Herbawi è disposta a divulgare – olio d'oliva e succo di limone – producono solo una vinaigrette, ma come vedrai nei tanti TikTok, il condimento è cremoso e opaco. L’aggiunta di yogurt greco sembra raggiungere questo obiettivo in modo efficace. La marinata è molto più complicata da capire, dal momento che Herbawi è ancora più riservata riguardo ai suoi componenti. Ma mantenendo il profilo aromatico palestinese, consiglierei una miscela di sommacco, olio d'oliva e paprika, con il prezzemolo come elemento di erbe fresche.
Basandosi solo sul filmato, è difficile dire quanto sapore sia davvero racchiuso nell'insalata Herbawi, ma ne contiene strati su strati. Questo è probabilmente il motivo per cui, anche se prepara l'insalata praticamente senza sosta per la nuova ondata di clienti giornalieri, Herbawi non ha ancora perso l'appetito. Probabilmente mangio l'insalata un paio di volte a settimana, ammette. 'Cerco di aggiungere nuove cose per cambiarlo. Sarà sempre qualcosa che mi piace mangiare.' Come creatore dell'insalata potrebbe essere di parte, ma il commento di Herbawi non è un'esagerazione. L'acidità degli ingredienti in salamoia è perfettamente bilanciata dalla freschezza dei pomodori e del mix primaverile, mentre i cetrioli e i peperoni forniscono una croccantezza soddisfacente. Le uova sode e i crostini lo rendono ancora più sostanzioso e il condimento piccante ma ricco unisce il tutto. Il risultato è un'insalata gustosa che soddisfa sempre. È facile capire perché le persone non riescono a smettere di mangiare e di parlarne. Solo visitando l'81st Deli potrai provare questa famosa insalata in tutto il suo splendore. Ma se nel frattempo hai bisogno di qualcosa che ti tenga, questa ricetta imitatrice dovrà andare bene. Per sapere come realizzarlo passo dopo passo, continua a leggere.
Fotografia da 247 cm | Martino di via
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