Fotografia da 247 cm | Rayna Rossitto
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Sebbene ogni prodotto presentato sia selezionato in modo indipendente dai nostri redattori, potremmo includere promozioni a pagamento. Se acquisti qualcosa tramite i nostri link, potremmo guadagnare una commissione. Maggiori informazioni sulle nostre Linee guida per la revisione dei prodotti qui.Non capita tutti i giorni di tirare fuori un termometro in cucina: di solito succede quando arrosto un pollo intero o cuocio a vapore qualche porzione occasionale di gnocchi di zuppa. In effetti, solo di recente ho aggiunto un termometro al cassetto degli utensili. Prima, mi affidavo all'intuito e al tatto per vedere se il mio cibo era a temperatura, il che spesso portava a cosce di pollo crude e bistecche esagerate. Non ho fatto molte ricerche prima di acquistare il mio primo termometro da cucina. E si vede: il mio attuale impiega quelli che sembrano minuti per fornire una lettura, e c'è una pozza di liquido bloccata nel display, grazie a uno sfortunato tentativo di preparare caramelle.
ThermoWorks, un'azienda specializzata in strumenti per la lettura della temperatura, ha recentemente aggiornato due dei suoi prodotti più venduti: ThermoPop 2 ($ 35) e Thermapen One ($ 109). Secondo il sito web del produttore, entrambi i termometri promettono letture rapide e accurate senza sacrificare la durata e l'usabilità in cucina. Tuttavia, per il cuoco casalingo standard, spendere più di 35 dollari per quello che sembra un termometro da cucina standard può sembrare una spesa inutile.
TermoPop2 Da $ 35 $ 35 su thermoworks.com 
Thermapen One Da $ 109 $ 109 su thermoworks.com Scettico su quanta differenza potesse fare un termometro da cucina di base nel mio piccolo, semplice appartamento di New York City, ho provato ThermoPop e Thermapen. Continua a leggere per vedere se questi prodotti sono all'altezza della pubblicità (e del prezzo).
Quali sono i criteri per un buon termometro da cucina?
Quando si tratta di un buon termometro da cucina, ne cerco uno che fornisca una lettura accurata della temperatura in modo da non rischiare di contrarre la salmonella. Dovrebbe anche dare una lettura quasi istantaneamente; in questo modo, il cibo non fluttua nella temperatura mentre aspetto che il display si carichi. E infine, voglio un termometro che possa resistere alle condizioni della mia cucina, il che significa che possa gestire qualsiasi ingrediente con cui entra in contatto, che si tratti di olio caldo, acqua o farina.
Come utilizzare i termometri
Fotografia da 247 cm | Rayna Rossitto
Per mettere alla prova i due termometri ho fatto quella che considero la sfida definitiva: ho arrostito un pollo alla perfezione. Dato che stavo cenando da solo e avevo troppa fame per aspettare ore che cucinasse, ho optato per un mezzo pollo con l'osso adagiato su un letto di porri, patate e cavoli.
Dopo 30 minuti in forno a 400 gradi, ho controllato il pollo con Thermapen e ThermoPop. Ho cliccato sul pulsante di accensione del ThermoPop per accenderlo e ho aperto la cerniera del Thermapen per riattivare il display, quindi ho forato il pollo nella parte più spessa del petto. Entrambi i termometri mi hanno dato la stessa lettura di 97 gradi. Il ThermoPop ha impiegato circa un secondo in più per arrivare alla lettura, mentre il Thermapen ha impiegato quello che sembrava un secondo per fornire il risultato.
Ho rimesso il pollo in forno per altri 30 minuti, poi ho controllato la temperatura nella parte più spessa del petto. Ancora una volta, il Thermapen ha fornito una lettura della temperatura in un secondo, mentre il ThermoPop ha impiegato uno o due secondi in più. Entrambi hanno dato la stessa lettura di 156 gradi. Tecnicamente, il CDC raccomanda che il pollo raggiunga una temperatura interna di 165 gradi prima di toglierlo dal forno. Tuttavia, per evitare carne secca e troppo cotta, tiro fuori il pollo dal forno a circa 155 gradi e lo lascio lievitare per gli ultimi 10 gradi mentre la carne riposa. Dopo circa 10 minuti di riposo ho tagliato a fette il pollo, ed era perfetto: la carne era succosa ma tenera e cotta in profondità, dalla coscia fino alla coscia.
Cosa mi piace dei termometri
Entrambi sono facili da usare; ciascuno mostra la temperatura, i display sono retroilluminati e ruotano automaticamente a seconda della loro posizione. Ho particolarmente apprezzato queste funzionalità perché i termometri ti forniscono esattamente ciò di cui hai bisogno, senza distrazioni, rendendo le letture della temperatura estremamente chiare se sono alle prese con la cucina.
Anche la facilità d'uso degli strumenti è stata un grande vantaggio per me. A differenza di molti termometri moderni di fascia alta, non avevo bisogno di una connessione Bluetooth o di un'app speciale sul mio telefono per configurare il prodotto e iniziare a cucinare. Per il Thermapen, ho semplicemente incernierato la sonda per riattivare il dispositivo e ho chiuso la sonda per spegnerlo. ThermoPop era altrettanto facile da usare e non dovevo nemmeno preoccuparmi di spegnerlo dopo aver finito di cucinare, poiché il dispositivo va in stop dopo 10 minuti di inattività.
Cosa considerare prima di provare questi termometri
Sebbene ThermoPop e Thermapen raggiungano temperature adatte alla produzione di caramelle, questi termometri non possono essere utilizzati a mani libere. Ciò significa che se stai preparando un caramello o uno sciroppo, è difficile mescolare il composto su un fornello, tenere la padella e controllare la temperatura allo stesso tempo. Se sei una persona che prepara spesso caramelle o sciroppi, probabilmente è più efficiente (e più sicuro) utilizzare un termometro con una sonda separata o una clip che può essere fissata a una pentola.
Per chi sono i termometri da cucina più adatti?
A $ 109, il Thermapen è decisamente più costoso per il cuoco casalingo medio, ma con il prezzo arrivano la velocità e una garanzia di cinque anni. Questo dispositivo è particolarmente adatto per coloro che necessitano di letture accurate in tempi rapidi, come i cuochi di linea che sono sul lato caldo in un ristorante o chef casalinghi esperti che grigliano o cucinano ad alte temperature.
Il Thermapen è anche considerevolmente più pesante del ThermoPop: un fattore da considerare se sei in viaggio con i tuoi utensili da cucina. Se non sei a un livello in cui hai bisogno di letture accurate in un secondo o meno, allora ThermoPop è la soluzione migliore. È più leggero, costa circa un terzo del prezzo del Thermapen e occupa meno spazio nel cassetto degli utensili.
Dove puoi acquistare questi termometri?
È possibile acquistare i prodotti direttamente da ThermoWorks.
Ulteriori dettagli
- Entrambi i termometri sono disponibili in nove colorazioni diverse.
- Il ThermoPop ha due diverse lunghezze della sonda tra cui scegliere: 4,5 pollici e otto pollici. Il Thermapen è lungo 4,3 pollici.
- Entrambi i termometri sono alimentati a batteria. Il Thermapen viene fornito con una batteria AAA installata, mentre il ThermoPop viene fornito con una batteria da 3 V installata.
Valutazione:
★★★★★
