Fotografia da 247 cm | Kaley Rohlinger
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Adoro cucinare e, che si tratti di una ricetta virale di biscotti con gocce di cioccolato o di un trucco alimentare su TikTok, adoro sperimentare ricette nuove e uniche. Quindi, quando ho scoperto che Joanna Gaines aveva una ricetta per la baklava fatta in casa, sapevo che dovevo provarla.
Dopo aver controllato la ricetta di Gaines, ho subito capito perché non avevo mai preparato la baklava prima: è una quantità di lavoro! Sebbene la ricetta utilizzi solo una manciata di ingredienti (che è il mio tipo di ricetta preferito), richiede quasi 30 fogli di pasta fillo e ciascuno viene spennellato individualmente con burro fuso. Mentre lo stavo realizzando, non ero sicuro che ne valesse la pena, ma quando l'ho finito, stavo cantando una melodia molto diversa, quindi non aver paura di provarla tu stesso.
Questo baklava è diverso da qualsiasi dessert che abbia mai mangiato prima: è dolce, ricco di noci, appiccicoso, denso, delizioso e vale ogni secondo trascorso in cucina. Ho preso anche i pistacchi sgusciati, che consiglio vivamente! Anche se costano un po' di più, ti faranno risparmiare tempo e dolori alle dita.
Fotografia da 247 cm | Kaley Rohlinger
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Anche se richiede molto tempo, questa ricetta è semplice da seguire. Gaines consiglia di tagliare i fogli di fillo per adattarli alla padella 9x13; Devo ammettere che ho semplicemente piegato gli angoli, dato che la pasta fillo è delicata da lavorare e adoro la pasta sfoglia super friabile! E a proposito di delicatezza, non ignorare il suo consiglio di coprire la pasta fillo con pellicola trasparente e un asciugamano umido quando non viene utilizzata. Ciò è particolarmente importante verso la fine del rotolo di pasta frolla, perché si asciuga più rapidamente e diventa più difficile da lavorare. E lavora velocemente spennellando le sfoglie con il burro, se puoi! Stavo spennellando piuttosto generosamente, come suggerisce la ricetta, e ho finito per usare tre panetti interi di burro, invece di due e mezzo. E infine, per lo sciroppo di zucchero e miele, con circa due fette d'arancia si ottiene un cucchiaio di succo d'arancia fresco. Quindi, stacca semplicemente la polpa da una fetta e usa la buccia per il miele.
Tagliare la baklava in diagonale può sembrare un sacco di lavoro, ma prometto che ne vale la pena, perché permette allo sciroppo di miele di cadere nelle fessure. Ecco come appariva il mio prima della cottura, dopo la cottura e dopo lo sciroppo.
Fotografia da 247 cm | Kaley Rohlinger
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Una volta che la baklava si è raffreddata, è pronta da mangiare! Ho lasciato riposare il mio tutta la notte a raffreddare e l'ho coperto la mattina successiva. È delizioso freddo e consiglio anche di metterlo nel microonde per circa 15 secondi. Godere!
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