Fotografia da 247 cm | Anna Monette Roberts
Fotografia da 247 cm | Anna Monette Roberts
Fino a circa un anno fa non avevo mai sentito la parola Silpat. Non sono esattamente un Grande spettacolo di panificazione britannico contendente, ma di tanto in tanto adoro preparare una serie di biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa. E ora non posso credere di essere mai passato un giorno senza a Silpat , ovvero il tappetino da forno antiaderente realizzato in rete di fibra di vetro e silicone alimentare che non lascia che nulla, proprio nulla, si attacchi.
Questo è un Silpat ($ 30 da Williams Sonoma; venduto nella maggior parte dei negozi di pentole). Il popolare prodotto, che ha un seguito fedele, è fabbricato in Francia ed è in circolazione dalla fine degli anni '60. Ciò che lo rende un punto di svolta è che elimina la necessità di spray antiaderente, burro o carta pergamena, ed è riutilizzabile e durerà anni ( da due a tremila usi , secondo il marchio). Lo metti direttamente su una teglia e metti la pasta biscotto, i biscotti, pretzel al forno con erbe e aglio (nella foto sotto), focaccine o qualsiasi altra cosa tu voglia cuocere sopra. Alcuni di essi hanno anche forme diverse, come il contorno di un biscotto, per un posizionamento perfetto.
Un Silpat può resistere a temperature del forno fino a 480 ° F e il materiale a rete consente una cottura uniformemente distribuita. Quando il cibo è pronto e si è raffreddato, si solleva dal tappetino senza residui attaccati. La parte migliore? Non c'è nessun disordine sulla tua teglia e devi semplicemente risciacquarla rapidamente. Quando ho finito con i miei Silpat, li lavo, li asciugo e li conservo (puoi conservarli piatti o arrotolati come un poster) e mi rallegro del fatto che la pulizia della mia cottura sia stata un po' più semplice di quanto non lo fosse nei miei giorni pre-Silpat. Ho due Silpat nella mia cucina e, anche se cucino molto più spesso di quanto preparo, non vedo l'ora di provare ricette facili da forno che mi diano una scusa per eliminarle.
