Una guida ai diversi tipi di salame

Il salame è una carne piuttosto versatile: è delizioso come parte di un antipasto spalmato insieme a pane e formaggio, condito in un'insalata tritata, a strati sopra la pizza o croccante in scaglie di salame. Ma con così tante varietà, è facile confondersi con la sezione dei salumi del tuo mercato o con l'elenco delle opzioni di un ristorante. Ti abbiamo coperto.

Tutti i salumi sono costituiti da una combinazione di carne macinata cruda, spezie, vino e aglio, che viene poi essiccata e stagionata. Durante il processo di stagionatura sviluppa una sottile muffa bianca all'esterno, molto simile al rivestimento del formaggio brie, che solitamente è commestibile. Ma oltre a ciò, ci sono tantissime variazioni in questa prelibatezza gustosa e salata. Ecco alcune delle varietà più comuni, spiegate.

Diversi tipi di salame

Salame genovese : Tradizionalmente preparato con carne di maiale e vitello e condito con aglio, vino rosso e pepe. Soppressata : Solitamente preparata con carne di maiale, la soppressata ha un maggior contenuto di grassi e un aspetto più rustico rispetto alla maggior parte dei salumi. La soppressata viene tipicamente pressata con un peso elevato durante la stagionatura e stagionata fino a perdere il 30% del suo peso, intensificandone il sapore. Peperoni : Non è un salame italiano tradizionale, i peperoni sono un'invenzione italo-americana. È macinato finemente, leggermente affumicato e piccante. Salame alle erbe o pepato : Salame tradizionale che ha... sorpresa! — stato arrotolato in grani di pepe spezzati o erbe essiccate. Nduja : Un salame deliziosamente spalmabile a base di carne di suino, grasso di suino e peperoni rossi piccanti. Cotto salami : salame parzialmente cotto o affumicato prima o dopo la stagionatura.