Prendi l'aceto di mele (ACV) ormai da un po'. Non è la parte più piacevole della tua giornata, ma con possibili benefici in termini di perdita di peso, migliore digestione, potenziamento dell'immunità e il fatto che è ricco di vitamine E, A e P e minerali come magnesio, ferro e calcio, lo stai sorseggiando felicemente. Ma stai sbagliando tutto?
Molte persone versano l'aceto di mele nel tè o nell'acqua calda con il limone per attenuarne il sapore forte, ma riscaldare l'aceto di mele ne rovina i benefici? Ci siamo avvalsi dell'esperienza di due nutrizionisti: Stephanie Clarke, RD, e Willow Jarosh, RD, di C per rispondere a questa domanda scottante (gioco di parole!)
Condividono il fatto che i batteri utili nell'ACV sono noti come acetobacter e acido lattico . La ricerca mostra che il Il punto di morte termica dell'acetobacter è 125-129 °F (per riferimento, la temperatura dell'acqua bollente è 212 °F). La buona notizia è che i ceppi batterici devono essere mantenuti alla temperatura del punto di morte termica per periodi di tempo più lunghi per uccidere i batteri (10 minuti).
Stephanie e Willow dicono: Se versassi acqua bollente in una tazza e aggiungessi aceto di mele, la temperatura dell'acqua diminuirebbe piuttosto rapidamente. Quindi, probabilmente sarebbero ancora presenti batteri vivi, ma la popolazione sarebbe probabilmente notevolmente ridotta. Se facessi bollire l'acqua con acqua di aceto per più di 10 minuti, probabilmente uccideresti i batteri, quindi vuoi assolutamente evitarlo. Entrambi i dietologi suggeriscono di preservare il maggior numero possibile di batteri vivi/attivi, versando l'aceto di aceto in acqua fredda o tiepida, non nell'acqua bollente quando si prepara il tè. Ecco alcune ricette di bevande ACV che puoi provare.
