Che siano morbidi e ricchi o ricchi di cioccolato e noci, i brownies lo sono tipo il dessert perfetto, secondo me. Riempiono la casa di un profumo inconfondibilmente appetitoso e in qualche modo riescono ad essere friabili e umidi allo stesso tempo. Nonostante la loro dolce perfezione, i brownies sollevano un'annosa domanda su cui la mia famiglia praticamente si scontra ogni volta che preparo un lotto: quale sezione del vassoio dei brownie è la migliore?
Come qualcuno che ha mangiato molto di brownies nella sua vita, non mi tirerei mai indietro da un pezzo d'angolo meravigliosamente croccante o da un pezzo centrale appiccicoso appena sfornato. Ma, in fondo, i pezzi d'avanguardia sono i veri protagonisti dello spettacolo. Spesso trascurati, i pezzi dei bordi sono una via di mezzo tra il centro umido e gli angoli croccanti, aggiungendo solo un po' di croccantezza alla bontà calda e cioccolatosa.
Non voglio dover prendere una forchetta perché è troppo morbida per essere mangiata con le mani, e sicuramente non voglio gli angoli a volte troppo cotti che lasciano più briciole sulla maglietta che in bocca.
Ora, mio padre potrebbe obiettare che i pezzi sui bordi non sono niente in confronto ai pezzi centrali, che sono chiaramente superiori perché sono cakey, morbidi e si sciolgono in bocca. Per non parlare del fatto che i pezzi centrali tendono ad essere miniere d'oro per mix-in come gocce di cioccolato, noci o mini marshmallow. Mia mamma, d'altra parte, direbbe che i pezzi d'angolo sono davvero dove stanno, perché cos'è il dessert senza un po' di croccantezza? Il rapporto tra bordi croccanti e morbidi è perfettamente 50/50 e ci sono solo quattro pezzi angolari per ogni lotto di brownies, rendendoli il dolcetto più raro, e quindi più gustoso.
Ma, quando prendo un biscotto, non voglio dover prendere una forchetta ogni volta perché è troppo morbido per mangiarlo con le mani, e sicuramente non voglio che gli angoli a volte siano troppo cotti che lasciano più briciole sulla maglietta che in bocca. Voglio un dessert che sia per lo più morbido e appiccicoso ma che abbia anche un po' di croccantezza e sostanza. Voglio un dolce che sia ricco e cioccolatoso, ma che non mi si sfaldi in mano. E, soprattutto, voglio un brownie che mi faccia venir voglia di prendere un secondo pezzo il prima possibile. Ecco perché consiglio vivamente due cose a tutti gli amanti dei brownie con i contorni: questa teglia per brownie labirintica che fa solo pezzi con i bordi e la mia ricetta preferita per i brownies vegani al burro di mandorle di Semplicemente quinoa . La combinazione dell'ingegnoso design della padella e della pastella umida per brownie garantisce bordi perfetti ogni volta.
Alla fine, tutti i brownies, compresi quelli biondi e quelli troia, sono deliziosi purché siano fatti con un po' d'amore. Ma se mi metti davanti un vassoio caldo e un bicchiere di latte freddo, puoi scommettere che ogni volta cerco un pezzo di bordo. Dai un'occhiata alla ricetta completa e ordina tu stesso una padella a tutti i bordi per creare i brownies perfetti.
