Fotografia da 247 cm | Lauren Mazzo
Illustrazione fotografica: Ava Cruz
Fotografia da 247 cm | Lauren Mazzo
Illustrazione fotografica: Ava Cruz
Ho provato il mio primo carajillo a Città del Messico nel 2021 e ho subito bevuto una quantità assurda. Per gli amanti del Java, è impossibile resistere a questo cocktail a base di caffè e poterne ordinare uno praticamente in qualsiasi bar o ristorante sembrava quasi troppo bello per essere vero. Io ne gusterei uno alla fine del brunch, durante un aperitivo domenicale con gli amici o come digestivo dopo cena. Non sapevo esattamente cosa ci fosse nella bevanda - un misterioso liquore chiamato Licor 43 - ma divenne rapidamente un nuovo favorito.
Il Carajillo è una bevanda spagnola che combina il caffè con brandy, rum o liquori simili, afferma James Pergola, ambasciatore del caffè per Nestlé Nespresso USA. «È tipico della Spagna e la sua origine risale all'occupazione spagnola di Cuba. I soldati delle truppe mescolavano il caffè con il rum per darsi coraggio (coraje in spagnolo, da qui corajillo e più recentemente carajillo).
Al giorno d'oggi, molti carajillos sono realizzati con Licor 43, un dolce liquore spagnolo con note di agrumi e vaniglia, afferma Pergola. Il nome è un omaggio alle 43 spezie e prodotti botanici utilizzati nella sua ricetta.
Verso la fine del 2021 e nel 2022, quando siamo usciti dalla nostra funk COVID, l’espresso martini è diventato l’ordine di cocktail più in voga (con sgomento dei baristi di tutto il mondo). Ora, alcuni I TikToker se ne stanno rendendo conto che, con l'umile carajillo, possono ottenere una sorta di espresso martini dupe che non renderà il personale del ristorante altrettanto infelice - e che possono anche preparare a casa senza alcuna abilità di mixology.
Personalmente non mi sarei mai aspettata che il carajillo fosse così semplice da realizzare. Se hai un modo per preparare un espresso fresco, tramite una macchina Nespresso, una macchina per caffè espresso in stile barista o una semplice caffettiera con piano cottura, puoi preparare un carajillo. Tutto ciò di cui hai bisogno sono parti uguali di caffè e Licor 43, dice Pergola, e a differenza di un espresso martini, puoi gustarlo caldo o freddo. (Se stai cercando una bevanda ancora più forte, alcune persone scelgono di aggiungere tequila o mezcal.) Questo è tutto; è il sogno del cocktail al caffè delle ragazze pigre che diventa realtà.
Tuttavia, se desideri ravvivarlo un po' e avere qualche ingrediente, strumento e minuto in più, Pergola offre anche una variazione più avanzata della ricetta: Il Carajillo Macchiato Nespresso è un tocco divertente con l'aggiunta di schiuma di latte, un pizzico di cannella e un bordo zuccherato fantasia.
Poiché preferisco bere il caffè nero (e inoltre non possiedo uno shaker o un montalatte), ho optato per la versione classica del carajillo. Si è rivelato delizioso e sono riuscito ancora a preservare quello glorioso strato di schiuma di caffè espresso sopra nonostante il gioco veloce e rilassato con le misurazioni e le indicazioni. (Devi amare una ricetta che avrà un ottimo sapore, non importa quanto la usi.) Il Licor 43 ha un gusto caldo e vanigliato che mi ricorda una versione più dolce del rum speziato e si abbina perfettamente al caffè. Tuttavia, trovo che il carajillo sia meno dolciastro dell'espresso martini, che spesso contiene Kahlúa e sciroppo di zucchero per coprire il gusto della vodka. L'unica cosa che farei diversamente la prossima volta è usare cubetti di ghiaccio più grandi in modo che la bevanda non venga annacquata così rapidamente. Se hai un vassoio per prepararli cubetti di ghiaccio giganti di whisky o sfere, questa è la strada da percorrere.
Sia che tu voglia goderti un carajillo semplice e classico o provare la versione di Pergola, c'è una ricetta del carajillo qui per te. Ad ogni modo, scommetto che lo adorerai tanto quanto me.
Lauren Mazzo
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