Fotografia da 247 cm | Hedy Phillips
Fotografia da 247 cm | Hedy Phillips
Non capita tutti i giorni di mangiare una spettacolare ricostruzione dell'ultimo pasto servito a bordo del Titanic prima che affondasse nel 1912, ma devo farlo. La cena, ospitata dal Centro scientifico della libertà a Jersey City, NJ, e preparato da Donatella Arpaia , Alex Guarnaschelli e una squadra di chef, sono serviti da calcio d'inizio per il centro Titanic: la mostra degli artefatti , inaugurato il 31 ottobre 2015.
Il pasto di 10 portate fu servito nell'arco di circa tre ore con un quartetto d'archi che suonava a parte, in modo simile a come sarebbe stato fatto sul Titanic stesso. Alex e Donatella hanno presentato ogni portata e hanno fornito informazioni sulla preparazione insieme a curiosità su come fosse cenare sul Titanic. Alex si è affrettato a sottolineare che il personale della barca aveva poca considerazione dei costi e della stagionalità quando si trattava di preparare il cibo.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
Il pasto servito durante l'evento era il più fedele possibile a quello originale servito nel 1912, anche se gli chef hanno affermato che la ricetta originale del Waldorf Pudding della decima portata era affondata con la nave, ma non posso lamentarmi, perché la versione attuale era fantastica e probabilmente è stata la cosa che ho preferito, quella che ho mangiato tutta la notte. . . seguito da vicino dal filet mignon morbido come il burro. Continua a leggere per vivere un'esperienza culinaria completa.
Ultima cena servita sul Titanic: menu
L'ultima cena servita sul Titanic: Tablescape
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 1
Mignonette di ostriche: ostriche su mezzo guscio con salsa classica mignonette, letto di sale marino
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 2
Duo di zuppe: olga concommé con capesante a fette, crema d'orzo
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 3
Vinaigrette fredda di asparagi: punte di asparagi verdi e bianchi, fiori commestibili
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 4
Tris di:
- Filet mignons lili — filetto scottato, tartufo a fette su letto di patate croccanti, cognac, Madeira, salsa al vino rosso
- Sauté di pollo alla leonessa – cipolla, salsa di pomodoro su letto di patate croccanti
- Farci di zucchine - zucchine ripiene di erbe e verdure fresche
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 5
Anatra arrosto, salsa di mele, timballo di piselli, crema di carote, riso pilaf
(altre opzioni: agnello con salsa alla menta e controfiletto di manzo al vino rosso demi)
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 6
Punch romaine: sorbetto al limone e arancia, champagne, sciroppo semplice al vino bianco
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 7
Piccione arrosto con salsa al crescione
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 8
Salmone in camicia con salsa mousseline e cetrioli
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 9
Patè di foie gras – cilindro di mousse di foie gras, guarnizione di sedano
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 10
Budino Waldorf con gelato francese
L'ultima cena servita sul Titanic: portata 10
Eclair al cioccolato e vaniglia
