Fotografia da 247 cm | Sheila Gim
Fotografia da 247 cm | Sheila Gim
A meno che non mi stia godendo una pallina di gelato al caramello salato (o un altro sapore che ne denota chiaramente la salinità), cospargo sempre, sempre, sale sul mio gelato. Lo faccio da anni, ancor prima che i dolci salati diventassero una questione di rilievo. Il motivo è semplice: il sale esalta il sapore del gelato e ne equilibra la dolcezza. Per quanto riguarda il tipo di sale, non ha molta importanza. Ho provato il sale in scaglie, il sale marino e il semplice sale kosher, e tutti portano a termine il lavoro. Io tendo a salare in modo pesante, spolverando il mio gelato con un pizzico generoso, ma puoi iniziare spolverando con moderazione e aggiungendo altro a tuo piacimento. C'è solo uno svantaggio in questo consiglio: potresti ritrovarti a mangiare più gelato di quanto faresti normalmente perché è così buono!
